川菜

宮保雞丁係其中一味出名川菜

開水白菜–一味唔辣嘅川菜

川菜又叫四川菜，係源自四川嘅菜式，出名麻辣，原料以四川地區境內的山珍、水產、蔬果為主；調輔料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。

川菜烹飪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40種。味型以麻辣、魚香、怪味為其突出特點。