大良牛乳

大良牛乳，又叫做金榜牛乳，係一種原產喺順德大良金榜村（而家金榜居委會）嘅白色圓狀薄片水牛奶製成品，順德美食之一，有「東方芝士」嘅稱號^[1]^[2]。因為佢嘅圓片形狀，所以又叫金榜牛奶餅^[1]。大良牛乳喺明朝發明，味道有啲咸，有啲甜，可以加喺粥同飯度。除咗大良，東南亞好多華人嘅聚居地都有生產^[3]。

整法

將水牛奶同醋分別㷫到暖暖地，將一羹水牛奶加1/3杯醋入面，牛奶會凝（粵拼：king4）埋，再用模壓成扁平薄片，同時將醋瀄出來。整好嘅牛乳片要放落海鹽水道浸四個鐘。

參考

↑ ^1.0 ^1.1 〈走进顺德·牛乳饼·双皮奶·姜撞奶〉。《《顺德文丛·美味顺德》》。2011-02-16。喺2011-04-08搵到。{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
↑ 陈毅忠 (2010-12-20)。〈像炮制凤城美食那样演绎美食传奇〉。珠江商报。喺2011-04-08搵到。{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
↑ 〈顺德美食〉。《南方网旅游频道》。2002-11-04。原先內容歸檔喺2012-12-19。喺2011-04-08搵到。

[sdlib-1] 1.0 ^1.1 〈走进顺德·牛乳饼·双皮奶·姜撞奶〉。《《顺德文丛·美味顺德》》。2011-02-16。喺2011-04-08搵到。{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)

[chenyizhong-2] 陈毅忠 (2010-12-20)。〈像炮制凤城美食那样演绎美食传奇〉。珠江商报。喺2011-04-08搵到。{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)

[3] 〈顺德美食〉。《南方网旅游频道》。2002-11-04。原先內容歸檔喺2012-12-19。喺2011-04-08搵到。

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