宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁係中國一味小菜，源自四川，以雞肉為主料，搭配花生米、辣椒等輔料經急火快炒製成，具有糊辣荔枝味型特徵，紅而唔辣、肉質滑脆。相傳係由大清光緒年間署理四川總督丁寶楨發明嘅。另外有啲食肆會將雞肉換成蝦，整成宮保蝦球。