 How to read a taxobox花生 |
1897年一本植物插圖描繪嘅花生 |
| 物種分類 |
| 域(Domain): |
真核域 Eukarya
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| 界 |
植物界 Plantae
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| 門 |
被子植物門 Magnoliophyta
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| 綱 |
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
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| 目 |
豆目 Fabales
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| 科 |
豆科 Fabaceae
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| 亞科 |
蝶形花亞科 Faboideae
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| 屬 |
花生屬 Arachis
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| 種 |
花生 A. hypogaea
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| 二元學名 |
Arachis hypogaea
L. |
花生（粵拼：faa1 sang1；學名：Arachis hypogaea），又叫落花生（lok6 faa1 sang1），重有時叫花生荳（faa1 sang1 dau6*2），係豆科花生屬嘅一年生草本植物，原產南美洲同中美洲嘅巴西到秘魯一帶[1]。佢開花結果後會插入地熟，落花而生。花生可以種來食，所以世界好多地方都有種，其中中國既係最大出產地，又係中國嘅一種四大油料作物。
呢種植物重係咁多陸上植物當中，唯一一種喺地上開花，地下結果嘅植物。
呢種植物由於喺地上開花，地下結果，加上一定要喺好黑嘅地下環境入面先至可以生到花生出嚟，所以「落花生」嘅名就係噉嚟。
花生喺唔同國家嘅語言入面，甚至係喺古代都有唔同嘅嗌法。以下係唔同國家語言嘅唔同嗌法：
| 語言 | 嗌法 |
| 简体中文 | 花生 |
| 繁體中文 | 花生 |
| 粵語 | 花生 |
| 文言文 | 落花生／長生果 |
| [[英文|English]] | peanut |
| [[日文|日本語]] | ラッカセイ |
| [[波斯文|فارسی]] | بادام زمینی |
| [[阿剌伯文|العربية]] | فول سوداني |
| [[法文|Français]] | arachide |
| [[西班牙文|Español]] | cacahuate／mani |
| [[土耳其文|Türkçe]] | yer fıstığı |
| [[葡萄牙文|Português]] | amendoim |
| [[月即別文|Oʻzbekcha]] | yeryongʻoq |
| [[印地文|हिन्दी]] | मूँगफली |
| [[俄文|Русский]] | арахис культурный |
| [[烏克蘭文|Українська]] | арахіс_культурний |
| [[波蘭文|Polski]] | arbuz |
| [[古吉拉特文|ગુજરાતી]] | મગફળી |
| [[韓文|한국어]] | 땅콩 |
| [[卡納達文|ಕನ್ನಡ]] | ಕಡಲೇಕಾಯಿ |
| [[印尼文|Bahasa Indonesia]] | Kacang tanah |
| [[越南文|Tiếng Việt]] | Lạc |
| [[馬拉他林文|മലയാളം]] | നിലക്കടല |
| [[閩南話|Bân-lâm-gú／閩南話]] | 塗豆／thô͘-tāu |
佢一般有30—50厘米高。葉係對生，一個梗（kwaːŋ˨˥；kwaang3）有四嚿葉，其中一對響個梗尖。葉長1—7厘米，闊1—3厘米。花同其他荳花類似，一般係單生或簇生品種，2—4厘米大。花係黃帶紅脈。其中，單生嘅品種係生喺樹杈頂，呢啲花一般唔結果；但係簇生品種嘅可以結果，一般生喺樹枝下邊，喺佢受咗花粉後會生實，變成一到四粒種子嘅莢荳，生到三到七厘米長，最後插入到等熟。
花生嘅核除咗可以用嚟就噉食，亦可以整成好多品種嘅食品（例如花生餅、花生仁、花生餅乾、花生醬、花生牛奶……）同油，喺植物油入面，花生油嘅品質係最好嘅。另外，花生衣有止血素，可以用嚟縮短凝血時間。
花生嘅營養價值都好犀利下，其中佢粒核有50—58%脂肪，30%蛋白質，而且佢啲油氣比較清香。但係，食得太多會痴肥。
雖然花生係有好多營養價值，但佢重有負面嘅因素：
- 如估食得太多花生嘅話，好容易食滯，講得大劑啲，可以搞到連續幾日肚疴[4]。
- 喺潮濕嘅環境入面儲存嘅話，會生黃曲霉素，而黃曲霉素可以搞到人同動物生癌[5]。
喺美國，從1950年代開始一直賣到2000年初嘅「花生」漫畫，由於嗰本嘢係嗰時漫畫界史入面，第一部有好多角色系列嘅漫畫，結果喺美國街頭好多人睇，喺全世界都好出名。
花生喺中國內地嘅生產量喺全球嚟講係出嗮名嘅。如估按全球產量嚟講，喺2012年曾經以1670萬噸嘅生產量排全球第一，幾乎霸咗成個地球嘅一半生產量[6]。尤其係山東嗰邊，佢係出油第一大省，幾乎霸咗⅓嘅中國內地嘅出油量。
喺臺灣，由於花生成日喺地下結果，所以嗰頭有句「頂開花，下結籽」嘅俗語[7]。另外，喺粵語區入面，重有句「剝花生」嘅俗語。
 葉 | 葉 |
 花 | 花 |
 花生喺落咗花之後，直接喺地底度出果。張相左邊嗰樖嘢係花生準備出果嗰時。 | 花生喺落咗花之後，直接喺地底度出果。張相左邊嗰樖嘢係花生準備出果嗰時。 |
 花生出果嘅部位 | 花生出果嘅部位 |
 未搣殼之前嘅果 | 未搣殼之前嘅果 |
 搣咗殼之後未搣衣之前嘅果 | 搣咗殼之後未搣衣之前嘅果 |
 搣咗殼又搣埋衣嘅果 | 搣咗殼又搣埋衣嘅果 |
 花生都有白殼嘅品種 | 花生都有白殼嘅品種 |
 盆栽花生 | 盆栽花生 |
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 花生醬 | 花生醬 |
 花生油 | 花生油 |
 花生糖 | 花生糖 |
 烤花生 | 烤花生 |
 炸花生 | 炸花生 |
 煮花生 | 煮花生 |
 花生、腰果、M&M's、葡萄乾，杏仁。一般喺過大節嗰時請人客食 | 花生、腰果、M&M's、葡萄乾，杏仁。一般喺過大節嗰時請人客食 |
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 喺湖北街頭搞嘅花生販賣站 | 喺湖北街頭搞嘅花生販賣站 |
 喺非洲某個街頭賣嘅花生 | 喺非洲某個街頭賣嘅花生 |
 印度一花生田 | 印度一花生田 |
 日本一花生田（嗰時係花生已經收成，喺度曬緊嘅。） | 日本一花生田（嗰時係花生已經收成，喺度曬緊嘅。） |
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- 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第397—398页 浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
- Vavilov P. P., Rasteniyevodstvo, M., 1986; Pasipanov G. S, Rasteniyevodstvo, M., 1997
