家庭餐廳
家庭餐廳，餐廳一種，吸引家庭幫趁為主。以一家人去餐廳食飯，十九世紀先有，美國有開宗名義家庭餐廳。而美國第一次世界大戰後，流行私家車[1]，造就餐廳有停車場，多泊車位，而且可以泊得耐，夠晒一家聚埋傾計食嘢，輕輕鬆鬆。呢啲餐廳，以家庭餐廳名義有，咖啡廳有，其他都有。日本就參攷美國有大停車場咖啡廳[2]，可以一家駕車去食。定位介乎快餐店同正式餐廳之間[3]，較為輕鬆[4]。
日本來講，一九八九年神奈川縣保土谷區有第一間[5]，此後一直引入好似美國市郊咖啡廳[6]，吸引家庭為主惠顧，而且成為連鎖舖，菜色日本餐有，唐餐有，西餐都有[7]，快而實惠。一般有中央廚房預備定，再分發去舖度，再煮成畀客[8][9]，因此間間舖都差唔多，風格劃一。日本行業舊統計得出，家庭餐廳一單約日本紙五百到二千，上菜要三分鐘以上，有位八十席[10]。有啲餐廳會做到好夜甚至通宵。
文[編輯]
日本寫ファミリーレストラン，日本人認為隻字出自和製英語family restaurant[11]。然而美國一向都有family restaurant呢隻字。而短稱ファミレス，famires，則日本自創。
攷[編輯]
- ↑ "The History of Family Restaurants | Gunther Toody's Diner" (美國英文). 2014-10-27. 喺2024-03-27搵到.
- ↑ TABIZINE「【ランキング】アメリカ人10万人に聞いた、 外食グルメトレンド2017」 TABIZINE（2021年8月20日閲覧）
- ↑ ニールセン「食品の成分と消費者の心理 世界の原材料と外食の傾向」 互聯網檔案館嘅歸檔，歸檔日期2022年3月9號，. （2021年8月20日閲覧）
- ↑ 農林水産省「外食産業に関する基本調査結果」 農林水産省総合食料局（2021年8月20日閲覧）
- ↑ Hungry Tiger 公式Web「ハングリータイガーの歴史」
- ↑ 上岡章男「「食こそ命」への道程」 一般社団法人日本エレクトロヒートセンター（2021年8月20日閲覧）
- ↑ 井上尚美, 西崎雅仁 (2010). 〈ファミリーレストラン市場の変化と経営的視座に関する研究〉. 《経営情報学会 全国研究発表大会要旨集》. 経営情報学会. 2010年秋季全国研究発表大会: 1–1. doi:10.11497/jasmin.2010f.0.1.0.
{{cite journal}}: Text "和書" ignored (help) - ↑ 上岡章男「「食こそ命」への道程」 一般社団法人日本エレクトロヒートセンター（2021年8月20日閲覧）
- ↑ 藤岡久士「中国で日本のファミレス死屍累々の中、サイゼリヤ一人勝ちの理由」 DIAMOND online（2017年10月23日）p.1
- ↑ 井上尚美, 西崎雅仁 (2010). 〈ファミリーレストラン市場の変化と経営的視座に関する研究〉. 《経営情報学会 全国研究発表大会要旨集》. 経営情報学会. 2010年秋季全国研究発表大会: 1–1. doi:10.11497/jasmin.2010f.0.1.0.
{{cite journal}}: Text "和書" ignored (help) - ↑ 上岡章男「「食こそ命」への道程」 一般社団法人日本エレクトロヒートセンター（2021年8月20日閲覧）