檸檬酸

檸檬酸
IUPAC名 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
系統名 3-carboxy-3-hydroxypentanedioic acid 3-羥基-3-羧基戊二酸
別名	枸櫞酸；3-羥基戊二酸-3-甲酸
識別
CAS號	77-92-9
PubChem	311 22230（(monohydrate)）
ChemSpider	305 Y
SMILES	OC(=O)CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O
InChI InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
InChIKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYAM
歐盟編號	201-069-1
ChEBI	30769
DrugBank	DB04272
KEGG	D00037
性質
化學式	C6H8O7
摩爾質量	192.124 g·mol−1
外觀	白色晶體
密度	1.665 g/cm3
熔點	153 °C
沸點	175 °C分解
溶解度（水）	525 g/100 ml（攝氏100度）
溶解度（THF、乙醇同甲醇）	未水合：THF 1.80 M，乙醇 1.6 M，甲醇 3.08 M 一水合物：THF 1.52 M，乙醇 1.78 M，甲醇 2.27 M
pKa	pKa1=3.13 pKa2=4.76 pKa3=6.40
危險性
主要危害	刺激皮膚同眼睛
閃點	1010°C
相關物質{{{參考}}}
有關化學品	檸檬酸鈉、檸檬酸鈣
如果無講明，所有數據都係指25 °C，100 kPa嘅時候嘅情況。

檸檬酸（分子式：C₆H₈O₇；結構式：）係種酸，主要喺檸檬、青檸同各種柑桔類生果搵得到。喺室溫情況下呈固體。屬於有機化合物。

反應

可以以一水合物或者無水合物出現，如果渠喺凍水入面結晶就會出一水合物。咁如果將一水合物加熱，會失去結晶水，變返做無水合物。

渠係一種三元酸，可以同鹼反應產生相應嘅檸檬酸鹽。

用途

可以作為食物添加劑。喺柑橘類生果同果汁入面都會有。