江南百花雞

江南百花雞係傳統廣府菜，所謂「百花」即係將蝦肉打成膠狀（蝦膠），做法係將原隻雞起骨，下低釀入蝦膠，上碟砌返好做雞嘅形狀後，攞去蒸熟佢。