熱葷

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海鮮小炒

熱葷,廣義上係任何襯熱食嘅菜,同冷盤相反。

粵菜酒席上面,熱葷係食完燒味之後、飲湯羹之前嘅小炒或者小食,通常都涉及海鮮,譬如炒珊瑚蚌百花釀蟹鉗,一般都有兩味到三味,相應叫「二熱葷」或者「三熱葷」。