白粥

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白粥係無加入任何材料嘅廣東,(有啲食肆會叫齋粥米皇靚女)。上好嘅白粥,用絲苗白明火煮幾個鐘頭而成,講求軟、綿、滑。通常白粥都無味,食嘅時候可加食鹽調味。部分食肆會用上湯來煲粥(上湯通常用大地魚之類熬成),因此嗰啲食肆嘅「白粥」食起來亦係味道濃濃嘅。

烹煮白粥時,亦有人加入腐竹銀杏(白果)來調味。

白粥配油炸鬼係傳統嘅廣東早餐。白粥有下火清熱氣作用,啱捱夜人士食。白粥易入口,所以病嗰陣,無胃口,可以食白粥充飢。不過糖尿病患者食粥就要小心,因為食完血糖會升得好快。