白鱔

白鱔

白鱔，又叫日本鰻、河鰻、河鱔，係鰻鱺科嘅一種食用魚。日本菜用到嘅鰻魚（譬如蒲燒鰻魚），多數都係用白鱔。而廣東菜就多數會用豉汁蒸白鱔。