豆茸

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紅豆茸做餡
綠豆茸做餡

豆茸,或寫做豆蓉豆泥,係嘅茸,用豆、糖同水煮成,係中國、韓國同日本甜品成日用到嘅材料。

粵語,「豆沙」專指紅豆嘅豆茸;如果齋講「豆蓉」或者「豆茸」而無提豆名,好多時係指綠豆豆茸。

文化[編輯]

廣東地區,糕餅嘅餡以蓮茸係上品,相反豆茸就係下欄嘢,而豆蓉又叫「豆泥」,所以粵語俗語就借用咗「豆泥」,去形容一樣嘢品質差。