豆茸

紅豆茸做餡

綠豆茸做餡

豆茸，或寫做豆蓉、豆泥，係豆嘅茸，用豆、糖同水煮成，係中國、韓國同日本甜品成日用到嘅材料。

喺粵語，「豆沙」專指紅豆嘅豆茸；如果齋講「豆蓉」或者「豆茸」而無提豆名，好多時係指綠豆豆茸。

文化

喺廣東地區，糕餅嘅餡以蓮茸係上品，相反豆茸就係下欄嘢，而豆蓉又叫「豆泥」，所以粵語俗語就借用咗「豆泥」，去形容一樣嘢品質差。