食用腦

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Gulai otak印尼菜當中嘅牛腦咖哩

食用腦係指將(brain)攞嚟食嘅做法:腦同第啲身體器官一樣,由蛋白質脂肪等嘅有機化合物組成,所以原則上係食得而且有一定營養嘅。喺世界好多地方嘅菜系當中,古人都有用非人動物嘅腦煮餸,例如滿漢全席裏面就有猴腦呢味餸:當時嘅清朝宮廷覺得馬騮嘅腦好食,所以就有咗噉嘅做法-清朝嘅宮廷廚師會將一隻馬騮固定喺張飯檯上面,然後等準備好嗮啲配料之後,就喺張檯中間嘅窿仔嗰度露隻馬騮嘅頭出嚟,然後就監生用利器打開隻馬騮嘅頭殼,再將配好嘅調味料倒入去隻馬騮嘅頭殼,俾食客用匙羹等嘅餐具𢳂隻馬騮嘅腦嚟食。到咗現代,猴腦呢種食法經已因為人道理由而俾人禁咗[1][2]。另一方面,世上亦有啲族群會為咗宗教原因而食人腦,例如巴布亞新畿內亞法雷族(Fore)據講會以食死者嘅腦做葬禮嘅一部份-喺法雷族嘅傳統葬禮上,同死者親嘅人會將死者嘅腦食落肚,認為噉做能夠令死者喺一定程度上達到長生不死[3]

食腦被指會對人嘅健康造成嚴重危害。研究指,將腦等嘅神經組織食落肚會好容易惹到朊毒體(prion)相關嘅病:朊毒體係一啲異常嘅蛋白質,一嚿朊毒體能夠影響佢周圍嘅同類蛋白質,令到呢啲同類跟住佢一齊變成異常嘅形狀;朊毒體會引致多種嘅神經退化病(neurodegenerative diseases),即係一啲令個腦嘅神經細胞快速死亡嘅病,呢啲病喺廿一世紀初都仲係絕症,會令患者喺幾個月至幾年嘅時間之間因為神經系統喪失功能而死亡[3][4]

睇埋[編輯]

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  1. 古代三大最殘酷的吃法,猴腦僅僅排第三
  2. 【活吃猴子腦】生勾勾劈猴子頭骨食腦漿 惡習依然未改
  3. 3.0 3.1 Collins, S; McLean CA; Masters CL (2001). "Gerstmann-Straussler-Scheinker syndrome, fatal familial insomnia, and kuru: a review of these less common human transmissible spongiform encephalopathies". Journal of Clinical Neuroscience. 8 (5): 387–97.
  4. Collinge, John (2001). "Prion diseases of humans and animals: their causes and molecular basis". Annual Review of Neuroscience. 24: 519–50.