龍蝦伊麪
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一碟龍蝦伊麪
龍蝦伊麪
係
香港
一道
海鮮
麪食,令
伊麪
都充滿海鮮味
[1]
。又叫「伊麪燴龍蝦」。亦有食肆將
龍蝦
起肉做成龍蝦球,又叫「伊麪燴龍蝦球」。
香港嘅龍蝦伊麪主要分做兩大種類:用
上湯
燴或者用
芝士
汁燴。
做法
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]
燒滾水,將麪煮軟,撈起備用。
洗淨蝦、剝殼、去腸,備用。
用牛油燒熱鑊,落蒜茸炒香,將蝦煎熟,夾起。
同一油鑊,放入雞湯、水、奶,煮滾,逐片加入車打芝士,落埋鹽、糖同胡椒粉調味,最後逐少加入生粉水至醬汁稠身。
用醬拌麪,放啲蝦上面。
參考
[
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]
↑
東南亞龍蝦——港式經典 「芝」味濃郁
,明報,2016-08-05
睇埋
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]
乾燒伊麪
屬於2類
:
海鮮
麪
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