龍蝦伊麪

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一碟龍蝦伊麪

龍蝦伊麪香港一道海鮮麪食,令伊麪都充滿海鮮味[1]。又叫「伊麪燴龍蝦」。亦有食肆將龍蝦起肉做成龍蝦球,又叫「伊麪燴龍蝦球」。

香港嘅龍蝦伊麪主要分做兩大種類:用上湯燴或者用芝士汁燴。

做法[編輯]

  1. 燒滾水,將麪煮軟,撈起備用。
  2. 洗淨蝦、剝殼、去腸,備用。
  3. 用牛油燒熱鑊,落蒜茸炒香,將蝦煎熟,夾起。
  4. 同一油鑊,放入雞湯、水、奶,煮滾,逐片加入車打芝士,落埋鹽、糖同胡椒粉調味,最後逐少加入生粉水至醬汁稠身。
  5. 用醬拌麪,放啲蝦上面。

參考[編輯]

睇埋[編輯]