紅豆沙

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中式紅豆沙
日式紅豆沙「汁粉」
韓式紅豆粥

紅豆沙(又叫紅豆粥紅豆湯豆沙糖水)係東亞各國成日見到嘅糖水甜品,主要材料係紅豆,喺中國南方日本朝鮮半島越南琉球等地都有紅豆沙。日文叫做「汁粉(しるこShiruko)」,韓文叫做「팥죽팥粥Pat-Jug)」。

粵式紅豆沙[編輯]

主要係將紅豆、陳皮片糖同水溝埋,煮到有沙狀嘅口感就得,通常係熱食。由於成本低,所以香港酒樓晚飯後送嘅甜品通常都係紅豆沙。蓮子百合紅豆沙亦係婚宴熱門甜品,取意「百年好合」。價格昂貴嘅酒席,最值錢嘅菜色往往都係一道睇嚟簡單嘅陳皮紅豆沙,因為年份久遠嘅上等陳皮可以賣幾千蚊一斤[1]

起源喺香港冰室茶餐廳嘅飲品紅豆冰就係改良自紅豆沙。

日式汁粉[編輯]

汁粉喺日本係一種節分料理,而日本人除紅豆外,重會加入栗子一齊煮,伴麻糬食用。

韓式紅豆粥[編輯]

加入韓式米糕食用。

參考[編輯]

  1. 鏞記紅豆沙用每斤$2000陳皮《蘋果日報》2011年11月22日