酵素

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酵素,學名叫,係指具有催化功能嘅蛋白質

特質[編輯]

幾乎所有細胞活動過程都需要酵素嘅參與。當酶進行催化嗰陣,俾酶催化嘅叫做「受質」。受質通過酶嘅催化,會轉化成另一種分子。而酶係催化過程入面,係唔會被消耗嘅,也唔會影響反應嘅化學平衡。同其他無機催化劑唔同,酶具有高度嘅專一性,即係話只會催化特定嘅反應,或者產生特定嘅分子。目前已經知道,可以俾酶催化嘅反應,有大約4000種。

幾乎所有細胞活動都會牽涉到酶,嚟提高效率。同其他無機催化劑一樣,酶通過降低化學反應嘅活化能嚟加快反應速率。大多數酶可以將催化反應速度提高到好百萬倍。

影響因素[編輯]

酶能夠催化得幾活躍,可以受其他分子影響:

  • 抑制劑係可以降低酶活性嘅分子;
  • 活化劑則係可以增加酶活性嘅分子;

有好多藥物同毒藥就是酶嘅抑制劑。酶嘅活性仲可以俾溫度、化學環境(例如pH值)、受質濃度同埋電磁波(例如微波)等等好多因素所影響。

應用[編輯]

酶喺工業同埋日常生活亦都被廣泛應用。例如:

  • 藥廠用特定嘅合成酶嚟合成抗生素
  • 加酶洗衣粉通過分解蛋白質脂肪,嚟幫助去除衣物上嘅污漬同油漬。