均安蒸豬

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均安蒸豬係一味順德菜,起源自均安,通常擺酒先至有得食,被人叫做順德菜嘅「貴族」。

均安蒸豬用到50-100公斤嘅仔成隻上,先燒一燒塊皮,用釘扒反覆咁拮窿,然後起骨,再用燒酒五香粉加埋中藥香料醃勻全身,再放入木做蒸箱用大火蒸約莫半個鐘到熟晒,最後面頭灑上芝麻就得。因為用嘅係細豬,脂肪連埋皮厚得嚟唔會太漏,肉質蒸完之後都唔會嚡,食嘅時候配埋鹽蔥醬,係搞村宴或者大時大節至會食到嘅農家手工菜。