水解

水解係個化學術語，從字面上理解就係化合物碰到水之後發生分解，一般用來指兩種情況：

1. 無機鹽同水發生中和反應嘅逆反應，變成酸（或者酸式鹽）同鹼（或者鹼式鹽），例如小蘇打水解變成碳酸同氫氧化鈉，令溶液呈鹼性。
2. 結構比較複雜嘅化合物同水反應變成比較簡單嘅化合物，例如蛋白質嘅水解。

喺爾尐反應入面，一般水會拆開變成氫同羥基（或者氫離子同氫氧根），之後爾兩部分分別進入唔同嘅產物入面。