菠菜
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 喺市場入面成日賣嘅菠菜
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| Spinacia oleracea L. |
菠菜（粵拼：bo1 coi3；學名：Spinacia oleracea），又叫菠薐菜，菜一種。生物學歸藜科菠菜屬。草本植物，常綠，一二年生，根帶紅色，又叫赤根菜。原出波斯，今下伊朗一帶，如今全球各地都可以搵到。蔬菜之中，譽為身價最高。古代，亞剌伯佬成日話佢做「菜中之王」[1][2]。
菠菜有兩種，一種圓葉，一種尖葉。尖葉耐寒，秋冬會種，圓葉就春夏。菠菜成樖都食得，根葉莖都可以做餸。
名
[編輯]菠菜有好多名，古名菠薐菜。佢由西域傳入，經常有同音異。
波菜記載由唐時傳入。宋時有現時最早記載。
唐
[編輯]菜之菠棱者，本西國中，有僧自彼將其子來，如苜蓿、蒲陶，因張騫而至也。絢曰：「豈非頗棱國將來，而語訛為菠棱耶。」
唐時有頗棱國，送上菠菜種籽。訛寫菠棱。
宋
[編輯]《唐會要》寫波稜菜。
泥婆羅國泥婆羅。在吐蕃之西樂陵川。⋯⋯初。提婆之父為其叔所殺。提婆出奔。吐蕃納之。遂臣吐蕃。貞觀中。使者李義使天竺。道其國。提婆大喜。延使者觀阿耆婆彌池。池週迴二十餘丈，以物投之。則生煙焰。懸釜而炊。須臾可熟。二十一年。遣使獻波稜菜渾提蔥。
泥婆羅國，今下寫尼泊爾。唐貞觀二十年，泥婆羅國遣使大唐，獻波稜菜，波菜傳入。
《嘉祐補注本草》寫菠薐。
明
[編輯]《本草品彙精要》寫赤根菜。
《本草綱目》寫菠、菠菜、波斯草、赤根菜。
清
[編輯]
《植物名實圖考》記菠薐菜。
史
[編輯]菠菜出自古波斯，何時傳入印度未知。唐貞觀二十一年，即西元六四七年，尼泊爾遣使帶種籽傳入大唐，自此中國廣為種植，至今大部份菠菜都係中國出產。
西元八二七年，回教徒帶菠到西西里，十一十二世紀，帶到西班牙南部。傳入歐洲其他地方較後。
一九三一年，大力水手卡通，廣為流行。主角食罐頭菠菜會一時大力無窮，西洋就將菠菜同卡通聯想一齊。廣東話將罐頭菠菜，繙成大力菜。
形態
[編輯]佢嘅主根比較發達，好似啲老鼠條尾噉，紅色嘅肉質品種，味道比較甜，但佢嘅側根冇咁發達。而佢嘅莖係直立中空版，生到5dm嘅位就出分枝。葉一般係翠綠色，樣比較大。而佢嘅花係風媒花，公乸唔同菜，有時出公乸同菜嘅雙性花。而核嘅命比較短，凈得3~5年命。
營養價值
[編輯]呢種植物嘅營養價值比較犀利，有好多蛋白質、脂肪、維他命C同Ca、Fe元素響度。成日食佢可以防止缺少維生素。
藥用價值
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菠菜可以做藥，佢有養血、止血、平肝、潤燥嘅功效。
注意事項
[編輯]但係菠菜有好多草酸，由於佢嘅鐵同鈣元素可以同草酸產生化學反應：
- Fe2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Fe ↓
- Ca2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Ca ↓
從而影響Ca同Fe嘅吸收。所以菠菜唔可以同豆腐炒[3]或放喺鐵鑊度煮[4]。
相
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有關嘅書
[編輯]- 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第399－400页 浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
- 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8.
註
[編輯]- ↑ 菠菜为什么被称为“菜中之王”？ 互聯網檔案館嘅歸檔，歸檔日期2015年5月1號，. 度哥世界之最
- ↑ 菠菜：菜中之王 香港書城
- ↑ 鈣吃多會傷腎？勿同時吃高草酸食物 華人健康網
- ↑ 食莧菜粥男嬰變藍血人 互聯網檔案館嘅歸檔，歸檔日期2017年9月11號，. 蘋果日報 （2008-07-06）
出面網頁
[編輯]
- 昆明植物研究所。〈菠菜〉。《《中国高等植物数据库全库》》。中国科学院微生物研究所。喺2009-02-24搵到。
- 菠菜的营养价值 苹果绿
- 菠菜 三九养生堂
- 菠菜 A+医学百科
- 菠菜 Spinacia oleracea L. 中国植物物种信息数据库