菠菜

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菠菜
喺市場入面成日賣嘅菠菜
喺市場入面成日賣嘅菠菜
物種分類
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
石竹目 Caryophyllales
莧科 Amaranthaceae
亞科 (Subfamilia): 藜亞科 Chenopodioideae
菠菜屬 Spinacia
菠菜 S. oleracea
二元學名
Spinacia oleracea
L.

菠菜粵拼bo1 coi3;學名:Spinacia oleracea)係藜科菠菜屬嘅一種1~2年生嘅常綠草本植物,原產地喺波斯(而家嘅伊朗一帶),而家喺全球各地都可以搵到。呢種植物係蔬菜身價最高嘅植物。喺古代,阿剌伯佬成日話佢做「菜中之王」[1][2]

形態[編輯]

佢嘅主根比較發達,好似啲老鼠條尾噉,紅色嘅肉質品種,味道比較甜,但佢嘅側根冇咁發達。而佢嘅莖係直立中空版,生到5dm嘅位就出分枝。葉一般係翠綠色,樣比較大。而佢嘅花係風媒花,公乸唔同菜,有時出公乸同菜嘅雙性花。而核嘅命比較短,凈得3~5年命。

營養價值[編輯]

呢種植物嘅營養價值比較犀利,有好多蛋白質脂肪維他命CCaFe元素響度。成日食佢可以防止缺少維生素。

藥用價值[編輯]

菠菜可以做藥,佢有養血、止血、平肝、潤燥嘅功效。

注意事項[編輯]

但係菠菜有好多草酸,由於佢嘅鐵同鈣元素可以同草酸產生化學反應:

Fe2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Fe ↓
Ca2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Ca ↓

從而影響Ca同Fe嘅吸收。所以菠菜唔可以同豆腐炒[3]或放喺鐵鑊度煮[4]

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植株 
花 

有關嘅書[編輯]

  • 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第399-400页 浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
  • 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8.

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出面網頁[編輯]