菠菜

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菠菜
喺市場入面成日賣嘅菠菜
喺市場入面成日賣嘅菠菜
物種分類
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
石竹目 Caryophyllales
莧科 Amaranthaceae
亞科 (Subfamilia): 藜亞科 Chenopodioideae
菠菜屬 Spinacia
菠菜 S. oleracea
二元學名
Spinacia oleracea
L.

菠菜粵拼bo1 coi3;學名:Spinacia oleracea),又叫菠薐菜一種。生物學歸藜科菠菜屬草本植物常綠,一二年生,色,又叫赤根菜。原出波斯,今下伊朗一帶,如今全球各地都可以搵到。蔬菜之中,譽為身價最高。古代,亞剌伯佬成日話佢做「菜中之王」[1][2]

菠菜有兩種,一種圓葉,一種尖葉。尖葉耐寒,秋冬會種,圓葉就春夏。菠菜成樖都食得,都可以做餸。

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菠菜有好多名,古名菠薐菜。佢由西域傳入,經常有同音異。

波菜記載由唐時傳入。宋時有現時最早記載。

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劉賓客嘉話錄》寫菠棱。本書記載劉禹錫

菜之菠棱者,本西國中,有僧自彼將其子來,如苜蓿、蒲陶,因張騫而至也。絢曰:「豈非頗棱國將來,而語訛為菠棱耶。」

唐時有頗棱國,送上菠菜種籽。訛寫菠棱。

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唐會要》寫波稜菜

泥婆羅國泥婆羅。在吐蕃西樂陵川。⋯⋯初。提婆之父為其叔所殺。提婆出奔。吐蕃納之。遂臣吐蕃。貞觀中。使者李義使天竺。道其國。提婆大喜。延使者觀阿耆婆彌池。池週迴二十餘丈,以物投之。則生煙焰。懸釜而炊。須臾可熟。二十一年。遣使獻波稜菜渾提蔥

泥婆羅國,今下寫尼泊爾。唐貞觀二十年,泥婆羅國遣使大唐,獻波稜菜,波菜傳入。

嘉祐補注本草》寫菠薐

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本草品彙精要》寫赤根菜

本草綱目》寫菠菜波斯草赤根菜

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菠薐,見於《植物名實圖考》。

植物名實圖考》記菠薐菜

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菠菜出自古波斯,何時傳入印度未知。唐貞觀二十一年,即西元六四七年,尼泊爾遣使帶種籽傳入大唐,自此中國廣為種植,至今大部份菠菜都係中國出產。

西元八二七年,回教徒帶菠到西西里,十一十二世紀,帶到西班牙南部。傳入歐洲其他地方較後。

一九三一年,大力水手卡通,廣為流行。主角食罐頭菠菜會一時大力無窮,西洋就將菠菜同卡通聯想一齊。廣東話將罐頭菠菜,繙成大力菜

形態[編輯]

佢嘅主根比較發達,好似啲老鼠條尾噉,紅色嘅肉質品種,味道比較甜,但佢嘅側根冇咁發達。而佢嘅莖係直立中空版,生到5dm嘅位就出分枝。葉一般係翠綠色,樣比較大。而佢嘅花係風媒花,公乸唔同菜,有時出公乸同菜嘅雙性花。而核嘅命比較短,凈得3~5年命。

營養價值[編輯]

呢種植物嘅營養價值比較犀利,有好多蛋白質脂肪維他命CCaFe元素響度。成日食佢可以防止缺少維生素。

藥用價值[編輯]

菠菜可以做藥,佢有養血、止血、平肝、潤燥嘅功效。

注意事項[編輯]

但係菠菜有好多草酸,由於佢嘅鐵同鈣元素可以同草酸產生化學反應:

Fe2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Fe ↓
Ca2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Ca ↓

從而影響Ca同Fe嘅吸收。所以菠菜唔可以同豆腐炒[3]或放喺鐵鑊度煮[4]

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植株 
花 

有關嘅書[編輯]

  • 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第399-400页 浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
  • 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8.

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出面網頁[編輯]