煠（又寫做熠，粵拼：saap6），又叫焯（又寫做灼，粵拼：coek3），或者叫淥（又寫做熝，粵拼：luk6），係一種煮食手法，即係將生料嘢食放入滾水或滾湯整到僅熟。常見攞嚟煠嘅生料食材例如蝦、肥牛、生菜噉。煠熟嘢食可以保持原汁原味，尤其係新鮮、爽、嫩、滑材料，又健康。
煠可以只係用清水（叫「白煠」），或者加料用湯煠，好似打甂爐噉。又可以白煠之前，食料加工腌製，比如加啤酒、糖、白酒噉，好似鵝腸、豬腰較常會先腌後煠。
煠龍牙豆
自助餐裡面將嘢食淥熟
