珍珠雞 (點心)

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珍珠雞

珍珠雞廣東點心嘅一種,由糯米雞演變出來。製法同樣係用荷葉包住糯米,但入面就改為放雞肉碎、豬肉碎、少少蛋黃嘅餡料,蒸熟而成,體積只係糯米雞嘅三分之一至一半。

珍珠雞出現喺1980年代中,由於傳統嘅糯米雞嘅份量比較大,容易飽肚,飲茶嘅客人就會叫少其他點心食,影響收入,有師傅就諗出份量比較細嘅珍珠雞,一籠有兩至三件[1]。家陣香港好多酒樓都淨係會賣珍珠雞而唔賣糯米雞。

參考[編輯]