蛋黃醬

  提示：呢篇文講嘅唔係沙律醬或奇妙醬。

蛋黃醬嘅成分

蛋黃醬（法文：mayonnaise，法式法文發音：/majɔnɛz/ ；魁北克法文發音：[majɔnaɪ̯z] ，英文發音：/ˌmeɪəˈneɪz/），又叫生汁、臺灣譯美乃滋，係一種主要由植物油、蛋黃同檸檬汁或者醋，製成嘅濃稠調味醬。佢可以有其他調味料。蛋黃醬一般淨係用蛋嘅蛋黃整，但亦有用晒成隻蛋嘅整法。

喺粵語地區，蛋黃醬一般多用喺沙律等料理，沙律配蛋黃醬又好常見，所以粵語有時稱蛋黃醬為「沙律醬」。冇特別講嘅話，「沙律醬」就預設指蛋黃醬。