阿爺廚房

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阿爺廚房》(英文The Ahistoric Grandpa Cooking Show)係香港電視廣播有限公司製作嘅飲食節目,由李家鼎譚玉瑛主持,總共有四輯。

第一輯由2016年12月12號到2017年1月6號逢禮拜一到五晚22:30-23:00喺翡翠台播;第二輯由2017年7月17號到8月25號同一時段播;第三輯由2018年12月17號到2019年1月25號同一時段播;第四輯由2019年12月9號到2020年1月17號同一時段播。

每集內容[編輯]

第一輯[編輯]

集數 播映日期 主題 菜式
2016年
01 12月12號 臘味、雙鱲風味菜
  • BB鴿藏膶腸焗飯
  • 荷芹炒臘味
  • 移花接木
  • 香蕉糖水
02 12月13號 「兩面黃」煲仔飯
  • 鬼馬牛肉
  • 兩面黃煲仔飯
  • 糖煎紅衫魚
03 12月14號 「九星拱照」白切雞
  • 白切雞
  • 雞雜炒韭菜花
  • 古法枝竹羊腩煲
04 12月15號 煎、焗魚腸好滋味
  • 魚腸煎蛋
  • 魚腸焗蛋
  • 三絲蒜蓉蒸三叉骨
  • 炸鮮奶
05 12月16號 石狗公「一餸兩食」
  • 鴨肉扮蛇羮
  • 大豆芽炒鴿鬆
  • 石狗公炒西蘭花
  • 大豆芽石狗公番茄湯
06 12月19號 蠔食「二部曲」
  • 薑蔥生蠔
  • 酥炸生蠔
  • 砂鍋魚頭
07 12月20號 大魚大肉做節佳餚
  • 茄汁煎大蝦
  • 蝴蝶過河蒸杉斑
  • 椰菜珧柱海皇湯
  • 燜元蹄
08 12月21號 古法風味鹽焗雞
  • 古法鹽焗手撕雞
  • 腰花豬膶炒豆角
  • 煎蛋角
09 12月22號 魚疊魚蒸出驚喜滋味
  • 鮮蝦火鴨芽菜腐皮卷
  • 麵醬芋頭燜鴨
  • 蒸三及第魚
10 12月23號 傳統綿滑生滾粥
  • 生滾雞粥
  • 豉油王炒麵
  • 蒸蒜頭豆豉盤龍鱔
11 12月26號 客家菜教「煮」
  • 黃酒煮雞
  • 客家釀豆腐
  • 梅菜扣肉
12 12月27號 潮州功夫菜
  • 蚵仔卷
  • 芥菜胡椒豬肚湯
  • 連鱗欖角蒸邊魚
13 12月28號 田雞兩吃
  • 薑汁酒田雞焗飯
  • 松子田雞腿
  • 梅子蒸蟹
14 12月29號 粗菜精做顯功架
  • 琵琶豆腐
  • 自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭
  • 蝦醬雞
15 12月30號 魚卜真美味
  • 豆角炒魚卜
  • 雞蓉粟米魚肚羮
  • 鱆魚雞粒有味飯
2017年
16 1月2號 賀年「蠔門」宴
  • 煎金蠔
  • 阿爺一品窩
  • 芝麻蝦餅
17 1月3號 馬友「生死戀」
  • 馬友鹹魚蒸鮮馬友
  • 生炒臘味糯米飯
  • 糯米釀雞翼
18 1月4號 雞.鵝.鴨美食三重奏
  • 雙冬扣鵝掌翼
  • 五色菜炒雞絲
  • 栗子燜鴨
19 1月5號 巧製上湯餵海參
  • 蝦子婆參
  • 翠綠抱鮑魚
  • 阿爺蘿蔔糕
20 1月6號 壓軸賀歲美饌
  • 鴻運炸子雞
  • 阿爺芋頭糕
  • 繡球芋蝦

第二輯[編輯]

集數 播映日期 主題 菜式
2017年
01 7月17號 阿爺秘製乞兒雞
  • 蔥炒芽菜
  • 蜆蚧米通鯪魚球
  • 阿爺乞兒雞
02 7月18號 消暑妙品「冬瓜盅」
  • 八寶冬瓜盅
  • 夜香花炒蛋
  • 錦繡涼拌
03 7月19號 「平煮」滋味海鮮菜
  • 黃沙蜆蒸水蛋
  • 椒鹽鮮魷
  • 魚滑豆蓉釀藕片
04 7月20號 「一煮兩食」泥鯭湯
  • 陳皮泥鯭湯浸大泥鯭
  • 阿爺生炒骨
05 7月21號 蒸、煎肉餅各顯「脆」味
  • 阿爺蒸肉餅
  • 陳皮鹹魚煎肉餅
  • 紫羅鴿片
06 7月24號 罐頭鮑煮出溏心風味
  • 湯鮑變溏心鮑
  • 陳皮煎雞
  • 橙皮甜麵醬燜五花腩
07 7月25號 水果入饌消暑氣
  • 紅燒乳鴿
  • 蒜心蘋果車厘子湯
  • 椰青燉嫩雞
08 7月26號 懷舊「菲林卷」
  • 西檸煎軟雞
  • 蝦多士
  • 芝麻卷
09 7月27號 「名腿」滋味菜
  • 鴿脯燒雲腿
  • 金華玉樹雞
  • 五柳蒸鯇魚
10 7月28號 爽脆「牛相連」
  • 豉椒鹹菜爆炒牛相連
  • 錦滷雲吞
  • 杞子圓肉紅棗老雞燉花膠湯
11 7月31號 君子菜.鴨腿湯
  • 豉汁涼瓜燜牛肉
  • 荷蘭豆炒鮑片
  • 陳皮鴨腿湯飯
12 8月1號 「霸氣」手撕雞
  • 芫荽皮蛋鯇魚片焗水
  • 欖仁西芹炒蝦球
  • 霸王雞
  • 香蕉燉蛋
13 8月2號 品味夏荷清香
  • 冬荷薏米豬骨湯
  • 荷葉飯
  • 七彩斑球片
14 8月3號 鼎級粵菜有「葷素」
  • 素鬆生菜包
  • 豉香欖角骨
  • 黃金蝦
15 8月4號 「堂焯螺片」鮮夾爽
  • 白果腐竹燉雞湯
  • 鮮蝦釀竹笙
  • 堂焯螺片
16 8月7號 香辣海鮮「港」味道
  • 辣酒煮花螺
  • 蝦仁炒蛋
  • 豉椒避風塘炒蟹
17 8月8號 滋味食療湯水
  • 粉葛鯪魚祛濕湯
  • 籠仔火鴨蒸雞
  • 仁稔蒸魚雲
18 8月9號 乾、濕牛河有兩道
  • 拆魚粥
  • 椒鹽脆骨
  • 菜遠牛河
  • 乾炒牛河
19 8月10號 一蒸一煎鯪魚菜
  • 欖角鯪魚蒸五花腩
  • 順德釀鯪魚
  • 紫菜豆腐肉碎麥豆湯
20 8月11號 伊麵「有鑊氣」.紅豆「啖啖沙」
  • 乾燒伊麵
  • 桂花魚卷
  • 陳皮蓮子百合紅豆沙
21 8月14號 阿爺叉燒王
  • 煎釀三寶
  • 阿爺叉燒
  • 鯽魚蘿蔔豆卜湯
22 8月15號 帶子蒸、炒兩吃
  • 陳皮蒜蓉蒸元貝帶子
  • 西蘭花炒帶子
  • 雜菜鮮蝦卷
23 8月16號 名貴「雙參蟹肉羹」
  • 脆鯇炒蘭度
  • 金針雲耳蒸脆鯇腩
  • 雙參蟹肉羹
  • 焗西米布甸
24 8月17號 豬肚包雞顯功架
  • 豉汁煎封鯧魚
  • 雞絲炒粉絲
  • 悟能懷鳳胎
25 8月18號 蒸蟹.燒雞.安睡湯
  • 花蟹雞油陳村粉
  • 京蔥燒雞
  • 寧神安睡湯
26 8月21號 金黃皮脆燒腩仔
  • 菠菜牛肉豆腐湯
  • 燒腩仔
  • 三絲煀斑尾
27 8月22號 「牛」氣沖天
  • 滷水牛腱
  • 黑椒蘆筍牛冧肉
  • 薯蓉牛肉餅
28 8月23號 蜜瓜燉靚湯
  • 南乳雞翼
  • 溫公粗齋
  • 蜜瓜螺頭花膠燉湯
29 8月24號 以茶入饌添香味
  • 龍井蝦仁
  • 茶燻雞
  • 高麗參浸雞
30 8月25號 酒滷醉鴿.懷舊炸糉
  • 醉鴿
  • 蝦膏通菜
  • 油炸糉
  • 黑白耳糖水

阿爺big big廚房[編輯]

集數 播映日期 菜式 嘉賓
2017年
01 8月20日
  • 番茄炒蛋
  • 黃金蠔
  • 菠蘿咕嚕墨魚滑
  • 阿爺紫水晶咕嚕肉
  • 麻婆豆腐
  • 西京銀鱈魚
  • 糖醋菊花魚
  • 黃埔蛋

龔嘉欣陳庭欣莊思明衛志豪張致恒

第三輯[編輯]

集數 播映日期 主題 菜式
2018年
01 12月17號 「火焰」醉蟹、「錦鹵」蔗渣
  • 醉蟹
  • 酸甜炸蔗渣
02 12月18號 香滑魚片、鑊氣小炒、「桂花」珧柱
  • 勝瓜蒸魚片
  • 小炒皇
  • 桂花炒珧柱
03 12月19號 「土鮑魚」肉餅、紫蘇葉辣蟹
  • 頭菜蒸肉餅
  • 薑蔥辣蟹
04 12月20號 足料拆魚羹、煎焗魚脊、「紫龍」咕嚕肉
  • 拆魚羹
  • 煎焗魚脊
  • 紫水晶咕嚕肉
05 12月21號 真係糯米「雞」、番薯糖水拌湯丸
  • 古法糯米雞
  • 番薯糖水拌湯丸
  • 糖不甩
06 12月24號 去風魚頭湯、蒸雞「荷」所依
  • 川芎白芷天麻燉魚頭湯
  • 荷葉蒸雞
07 12月25號 牛乳提鮮鯇片粥、香脆鍋巴、鼎級海南雞飯
  • 牛乳鯇片粥
  • 自製鍋巴夾牛乳
  • 海南雞飯
08 12月26號 陳皮功夫鴨、啖啖蟹肉釀豆腐
  • 陳皮八寶鴨
  • 生拆蟹鉗蒸豆腐
09 12月27號 養顏豬肺花膠湯、「富貴」龍蝦球
  • 杏汁白肺燉花膠
  • XO醬爆炒龍蝦球
10 12月28號 懷舊炸油糍、惹味燜坑腩
  • 炸油糍
  • 柱侯牛腩
11 12月31號 蒸煎釀「君子」、外脆內軟豆卜花
  • 釀苦瓜
  • 百花豆卜
2019年
12 1月1號 兩味牛肉球、「爺爺」薑醋
  • 手工牛肉球
  • 豬腳薑
13 1月2號 滋補燜塘虱、「榨蛋」牛肉飯
  • 塘虱燜烏豆
  • 荷包蛋牛肉榨菜煲仔飯
14 1月3號 「脆卜卜」炒飯、鷓鴣「無米粥」
  • 鮮蝦黃金炒飯
  • 鷓鴣粥
15 1月4號 肥美白鱔煲、清潤南杏茶、花膠煮糖水
  • 煎焗大白鱔
  • 蛋白杏仁茶
  • 花膠陳皮紅棗南北杏糖水
16 1月7號 鮮滑燜魽魚、南瓜豬肋條
  • 順德家鄉燜魽魚
  • 豉蒜南瓜燜豬肋條
17 1月8號 功夫柚皮、蟲草花「桑」拿雞
  • 傳統柚皮
  • 桑拿雞
18 1月9號 「斜燒」鯪魚乾煲仔飯、「鮑菌」烏雞湯、爽口炒螺片
  • 臘味鯪魚乾煲仔飯
  • 三菌青邊鮑燉烏雞湯
  • 雙芹炒螺片
19 1月10號 竹笙包鴨腳、香草炸羊排、西式羊架
  • 鴨腳紮
  • 乾炸羊排
  • 西式焗羊架(譚玉瑛烹煮)
20 1月11號 「多重」鯪魚豆角環、醬爆蟶子
  • 手切鯪魚滑釀豆角
  • 豆瓣醬爆炒蟶子
21 1月14號 三色炒二「牛」、方魚炒雙「蘭」
  • 三色炒和牛
  • 三色炒黃牛
  • 方魚炒荷塘芥蘭
  • 方魚炒紅腳芥蘭
22 1月15號 添香反沙芋、軟腍燜豬手
  • 反沙芋
  • 鹹菜黃豆燜豬手
23 1月16號 欖菜四季豆、龍躉菊花球
  • 欖菜肉碎乾煸四季豆
  • 菊花龍躉
24 1月17號 豬油炒飯、「素菜葷做」燜冬菇、高湯浸沙錐
  • 芋頭豬油渣炒飯
  • 大芥菜燜冬菇
  • 頂湯浸沙錐魚
25 1月18號 豆醬焗肉蟹、豉汁浸鯽魚
  • 普寧豆醬焗蟹
  • 豆豉鯽魚
26 1月21號 「蠔」氣花膠、香嫩豆胚、「雲腿冬瓜治」
  • 花膠金蠔燜花菇
  • 雞油豆胚
  • 冬瓜寶盒
27 1月22號 脆口豉油雞、矜貴「海人參」、麥芽糖合桃
  • 玫瑰豉油雞
  • 京蔥蝦籽刺參
  • 琥珀合桃
28 1月23號 醋香元蹄、三煮三蒸馬蹄糕
  • 糖醋元蹄
  • 三色馬蹄糕
29 1月24號 「透爽」蝦球、「一口」生菜包、四層棗年糕
  • 玻璃蝦球
  • 包羅萬有生菜包
  • 棗蓉年糕
30 1月25號 「十全十美」素菜、秘製東星斑、窩心紅豆煎堆
  • 十樣菜
  • 韭香蒸東星
  • 黃金煎堆

阿爺賀歲攻略[編輯]

集數 播映日期 菜式 嘉賓
2019年
01 2月3日
  • 撈起
  • 金華玉樹雞
  • 黃金炒飯
  • 魚肚羹
  • 滑蛋蝦仁
  • 鹹湯圓

森美麥美恩高海寧黃心穎
吳若希丁子朗杜如風

第四輯[編輯]

集數 播映日期 菜式
2019年
1 12月9號
  • 阿爺燉雞汁
  • 雞絲春卷
  • 花蟹蒸水蛋
  • 滑蛋炒牛肉
2 12月10號
  • 豬油撈飯
  • 郊外油菜
  • 阿爺蠔餅
3 12月11號
  • 廣東雲吞麵
  • 鹹蛋膶腸肉餅飯
4 12月12號
  • 糯米蟹
  • 臘腸魚卷
5 12月13號
  • 綠豆章魚蓮藕湯
  • 雞蓉藕餅
  • 三椒脆鱔片
6 12月16號
  • 雞腿菇爆炒象拔蚌
  • 臘鴨腿燉西洋菜
  • 臘鴨腿炒西洋菜
7 12月17號
  • 苦瓜紅豆糕
  • 苦瓜炒蛋
  • 古法荷葉蒸方利
8 12月18號
  • 大豆芽炒肉鬆
  • 火腩蝦乾爆炒大豆芽
  • 竹筍拆魚粥
9 12月19號
  • 椒鹽百花釀吊片
  • 糖醋豬肋條
  • 唊醋大盆雞
10 12月20號
  • 棉花雞
  • 桂花魚肚
  • 白雪藏龍
11 12月23號
  • 麵醬酸薑蒸魚雲
  • 珧香梅花肉炒飯
12 12月24號
  • 阿陀拉艦
  • 節瓜蜆肉湯
  • 梅子碌鴨
13 12月25號
  • 粟米汁
  • 粟米斑塊飯
  • 無花果南北杏豬腱湯
  • 無花果蜜汁豬扒
14 12月26號
  • 豉椒炒花蛤
  • 油鹽水花蛤
  • 蜆蚧雞
15 12月27號
  • 鴛鴦紮蹄
  • 阿爺魚腐米線
16 12月30號
  • 豉油王中蝦
  • 白灼蝦
  • 雙冬蠔油燜豬肘
  • 蠔油汁燘鵝翼
17 12月31號
  • 裹蒸糉
  • 蔥油少爺雞
  • 麻婆豆腐
2020年
18 1月1號
  • 春花卷
  • 金銀菜豆腐鹹魚頭湯
  • 鹹魚燜豬肉
19 1月2號
  • 煎墨魚餅
  • 湯墨魚丸
  • 鹹酸菜炒雞冠
  • 雞雜粥
20 1月3號
  • 開邊豆角炒魚腸
  • 酒香雞
  • 臘肉芋頭燜牛肉
21 1月6號
  • 蝦醬啫啫生菜
  • 茹香茄子
  • 清炒素五子
22 1月7號
  • 元貝蒸豆腐
  • 三杯雞
  • 酒燉排骨
23 1月8號
  • 上海烤麩
  • 家常菜飯
  • 砂鍋雲吞雞
24 1月9號
  • 栗子燜豬手
  • 蓮子百合栗子露
  • 碗仔翅
25 1月10號
  • 皮蛋鹹廋肉粥
  • 乾炒米粉
  • 鹹薄罉
26 1月13號
  • 椒鹽瀨尿蝦
  • 海鮮湯炮飯
  • 酒釀鵪鶉蛋
27 1月14號
  • 吉祥元寶湯
  • 鴻運片皮雞
28 1月15號
  • 阿爺佛跳牆
  • 賀年油角
  • 陳皮紅豆糕
29 1月16號
  • 江南百花雞
  • 富貴石榴球
30 1月17號
  • 雞油津白
  • 龍川鳳翼
  • 金錢蟹盒

第五輯[編輯]

  • 陳皮檸檬燉鴨
  • 鹹檸檬浸黃腳鱲
  • 脆皮牛肋肉
集數 播映日期 菜式
2020年
01 10月12號
  • 古法阿爺蝦抽
  • 鑊底燒肉
  • 西瓜酸
  • 西瓜酸炒牛柳
02 10月13號
  • 火雞片兒麵
  • 白玉苦瓜燜田雞
  • 水果大菜糕
03 10月14號
  • 花膠雲吞
  • 話梅蒸豬脷
  • 三色蛋
04 10月15號
  • 自家製沙茶醬
  • 沙茶醬牛柳炒芥蘭
  • 春菜排骨煲
  • 膏蟹蒸肉餅
05 10月16號
  • 濃蝦湯炒伊麵
  • 爆炒龍蝦球
  • 荷葉粉蒸肉
06 10月19號
  • 海膽蒸蛋白
  • 海膽炒飯
  • 鮑魚綠豆沙
  • 蔬菜鮮魷麵
07 10月20號
  • 瀨尿蝦乾蒸肉餅
  • 風沙椒鹽泥鯭
  • 酸菜桂花魚
08 10月21號
  • 蟶子冬瓜湯
  • 豉椒炒蟶子
  • 酸辣椒豆角
  • 話梅酸豆角
  • 酸豆角蟹肉冷麵
09 10月22號
  • 威化雲吞蝦
  • 南棗四物核桃糕
  • 阿爺粟米肉粒飯
  • 椒鹽粟米
10 10月23號
  • 雪梨龍脷葉沙參湯
  • 鹽焗蝦蟹煲
  • 鬼馬釀鯪魚
11 10月26號
  • 網油腰肝卷
  • 紙包雞
  • 涼拌雞絲粉皮
12 10月27號
  • 三乾節瓜湯
  • 冬菇海味燜節瓜
  • 紫蘇炒薄殼
  • 紫蘇香茅浸花螺
13 10月28號
  • 艇仔粥
  • 腐乳炸排骨
14 10月29號
  • 水晶豬手凍
  • 酸辣文思豆腐海皇羹
  • 糖醋四物燜花腩
15 10月30號
  • 普寧豆醬浸竹仔魚
  • 勝瓜魚尾粟米湯
  • 勝瓜鮮蝦炒白玉木耳
16 11月2號
  • 水瓜水蟹粥
  • 方魚膏蟹粥
  • 香煎兩面黃
  • 綠豆爽清心丸
17 11月3號
  • 韭菜豆腐燜火腩
  • 韭菜豬肉餃
  • 雙色缽仔糕
18 11月4號
  • 豆香餅
  • 豆乳浸時蔬
  • 蟬蛻牛腩煲
  • 豬腱藥膳湯
19 11月5號
  • 滷肉飯
  • 虎咬豬
  • 冬瓜粒鴨湯
  • 冬瓜茶
20 11月6號
  • 甜豆黑椒炒和牛
  • 豆豉雞煲
  • 酥脆蛋散
21 11月9號
  • 廣東蔗蝦
  • 黃鱔焗飯
  • 銀芽肉絲炒鱔糊
22 11月10號
  • 老北京炸醬麵
  • 爆肚
  • 拔絲水果
23 11月11號
  • 八寶素湯
  • 雪菜毛豆豆腐
  • 蜜汁鮮猴頭菇
24 11月12號
  • 芋蓉鴨
  • 蘆筍炒牛仔柳
  • 西湖菜脯牛肉羹
25 11月13號
  • 瑞士雞翼
  • 瑞士汁炒牛河
  • 港式羅宋湯
  • 紅酒燴牛尾
26 11月16號
  • 酒香火焰鴨
  • 魚湯鮮蝦銀針粉
27 11月17號
  • 肉蓉釀關西遼參
  • 揚州炒飯
28 11月18號
  • 醉鮑魚
  • 石決明日月魚湯
  • 八寶雞翼
29 11月19號
  • 十全十美慶豐收
  • 包羅萬有
  • 財源滾滾
30 11月20號
  • 無米粥浸海鮮
  • 陳皮和牛肉餅
  • 百花釀甜豆
31 11月23號
32 11月24號
  • 紅燜龍躉腩
  • 生燜五花腩
  • 豉蒜天使蝦
33 11月25號
  • 鴨骨菜乾湯
  • 荷蘭豆炒臘鴨片
  • 豆腐煎蛋
  • 豆角煎蛋餅
34 11月26號
  • 金蒜番茄炒蛋
  • 番茄花蛤湯
  • 金銀腸蒸雞
  • 清熱桂花糕
35 11月27號
  • 手抓羊肉飯
  • 新疆大盤雞

出面網頁[編輯]