魚膠
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魚膠片
魚膠
,又叫
明膠
、
吉利丁
(音譯英文嘅Gelatin),係由
動物
骨頭
或者
結締組織
提煉嘅
膠原
蛋白質
,舊時用
魚
提煉,所以叫魚膠,但依家通常會用
豬
、
牛
提煉。
魚膠主要用嚟整
藥
同埋
甜品
嘢食
(好似
啫喱
、
布甸
咁)。
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大菜
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甜品
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