麥酒

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麥酒一杯

麥酒英文ale)係啤酒一種,即英國啤酒。

麥酒係一種上層發酵啤酒(發酵過程酵母會浮上液面)。發酵溫度較拉格啤酒高(20~25℃),發酵時間較拉格啤酒短,兩到三日左右就完成。麥酒不時帶有更加濃烈嘅口感,酒體飽滿,可以形成好好嘅果仁味同生果味。如果大麥處理得好,重可以產生朱古力蜜糖香味。

喺1840年以前,全世界嘅啤酒都係麥酒,採用暖發酵方式製成;1840年之後,出現採用冷發酵技術嘅拉格啤酒,逐漸取代咗麥酒嘅地位。