炸

  呢篇文講煮食方法。想搵破壞形式嘅話，請睇爆炸。

一份油炸快餐

炸緊嘢嘅油

炸豬大腸

炸（粵拼：zaa3）係一種用滾嘅食油將嘢食煮熟一種方法，所以「炸」又叫做油炸（粵拼：jau4 zaa3）。通常係喺鍋內放入好多油，加熱，然後再將嘢食放入去，令佢熟透且表面金黃色。呢種煮食方法可以用喺好多食材嘅加工，如炸油炸鬼，炸雞等等。

炸過嘅嘢食比較香口，所以細路好鍾意食，但油炸用油喺用後會變質，重用多次嘅油會含有大量致癌物質，宜抵制唔成日換油嘅油炸食品；油炸食品亦含有大量脂肪，一般認為現代社會容易攝取過多油脂，有必要節制食用油炸食品，可以減少出暗瘡嘅可能、並減少對健康嘅負面影響。

出面網頁

• 〈速食店用油 1～7天換一次（學者研究 高溫油炸6小時 油脂開始劣化）〉。自由時報。2009年6月22號。
• 〈消基會呼籲／濾油粉難阻變質 應每日換油〉。自由時報。2009年6月24號。