波蛋[1]（Poached egg），又叫水波蛋，係用水煮嘅蛋，見於歐洲飲食。通常於喺多士上食，英名poached eggs on toast。
煮法係鑊上煲水，加食鹽加醋。放個定個圈，打隻蛋入去。二到四分鐘，蛋白見熟，就熄火。𢳂隻蛋落多士上面。煮出來嘅蛋，蛋白熟而蛋黃唔太熟。蛋黃煮到流心或者溏心都有。
之前加醋，係等蛋白唔好散開。
波取自英文Poached首音。波蛋之名，亦錄於二十世紀初《唐字音英語》洋人食物門。佢有啲波仔形，亦令日聯想起波。
