扒
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扒,係食得嘅塊狀肉,用燒同煎炸等嚟煮熟,就咁食或者加汁。多人食嘅有牛扒、豬扒同雞扒。
名
[編輯]英文嘅「steak」就多數解牛扒,解其他扒,會加嗰樣嘢嘅名,好似劍魚扒、鹿肉扒噉。
唐字名叫「肉排」,意思係排骨嘅肉。上海係中國其中一個比較早有西餐食嘅地方,而上海話嘅「排」同粵語嘅「扒」差唔多音,所以由上海傳到廣東嗰陣,粵語就變咗叫「肉扒」,譬如叫「牛排」做「牛扒」。(考:上海吳語「排」聲母唔送氣、讀陽去調而調値如粵語陽上調,汀州(福建、三明、寧化、龍岩、長汀)、廣東(廣州、從化、韶關、新豐、清遠、連南、揭陽、揭西)、廣西(玉林、北流)客家話「排」聲母送氣、讀陽平調而調値如粵語陰上調。)[1][2]