杏仁糊，又叫杏仁露，係用杏仁做成嘅糊狀物，係中國傳統糖水。做法係將南杏（甜杏仁）同小量北杏（苦杏仁）磨成粉狀之後，用暖水或滾水沖開，就可以食得。為咗增加口感，喺磨杏仁嗰陣會加入小量白米。杏仁糊通常係熱食，尤其是喺冬天嗰陣食，可以暖身。
