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鹵水墨魚

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鹵水墨魚

鹵水墨魚潮州鹵味嘅一種,即係用鹵水整嘅墨魚,特色係鹵到成隻橙色,切成薄片後凍食,係潮州打冷好常見。

做鹵水墨魚,最重要係個鹵水。鹵水嘅主要材料有八角桂皮香葉甘草沙薑爾啲標準香料,再加片、紹酒生抽冰糖,加水煮半個鐘就完成。至於點解墨魚係橙色,咁係淋咗橙紅食用色素嚮墨魚身上,其實對味道冇影響,隨便你加唔加。[1]

參考

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  1. 飪教煮製滷水墨魚零失敗食譜 25分鐘有得食HKET (繁體中文)。喺2023-10-06搵到