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1
煮法
2
食材分類
3
用料
4
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鹵味
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鹵豬耳
鹵味
即係
鹵水
浸嘅
嘢食
,好多嘢食都可以做嘅鹵味,好似
鴨
、
鵝
、
豬肉
、
內臟
、雞翼、乳鴿、墨魚、牛腱、
豆腐
甚至
雞蛋
。
煮法
[
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]
燙煮,例如
米血糕
浸泡,例如
五香茶葉蛋
燒煮,例如
五香牛腱
炸滷,例如
炸滷里肌
油燜,例如
古早香菇滷肉
醬滷,例如
五香醬鴨
凍滷,例如
梅花肉凍
食材分類
[
編輯
]
豬肉
牛肉
鴨肉
雞肉
海鮮
豆製品
蔬菜
動物內臟
用料
[
編輯
]
用料分為鹵包
香料
同
調味
兩種:
五香粉
盬
紫蘇梅
冰糖
紹興酒
醬油
茶葉
酒糟
丁香
八角
薑
蔥
桂皮
當歸
花椒
紅辣椒
陳皮
肉桂
料理酒
草果
米酒
睇埋
[
編輯
]
齋鹵味
呢篇
鹵味
係關於
食物
嘅
楔位文章
,重未完成嘅。麻煩你幫手
補充
佢嘅內容。
屬於2類
:
鹵味
食物楔類