炸兩

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炸兩
炸兩橫切面
酒樓賣嘅炸兩

炸兩粵拼zaa3 loeng2,可以寫做炸両),又叫炸腸,係一種廣東嘅特色小食,喺香港流行。將腸粉油炸鬼兩種嘢食夾埋而變成。用腸粉包住油炸鬼,而用嘅腸粉係齋腸,然後切成一段段,淋上豉油,有人鍾意sam2芝麻來食,食嗰時可以淋甜豉油,亦有啲人會點甜醬芝麻醬食。香港人通常喺食時配炸兩,所以炸兩主要喺粥舖大排檔有得賣,而家擴展到有啲酒樓點心賣。

出處[編輯]

1938年,日軍攻陷廣州。1940年之後,喺廣州泮塘鄉有間細茶居叫做「嚼荷仙館」,點心師傅為咗應付當時物資短缺,諗住畀食客用最少錢就同時食到腸粉同油炸鬼兩樣嘢,噉就創咗炸兩。[1][2]將新鮮炸脆嘅油炸鬼,用熱辣辣嘅腸粉包住,整成內脆外滑嘅美味小食,(如果用咗凍冰冰嘅腸粉來包住無火氣淋蓆蓆嘅油炸鬼,就係完全兩回事。)推出之後好受歡迎,後來傳到去香港。

[編輯]

  1. "来到香港必吃的纯正港味TOP50(8)--旅游频道_中华网". travel.china.com. 喺2018-02-19搵到. 
  2. 何, 嘉茵. "不老油條! 最正「棺材頭菊花心」". Apple Daily 蘋果日報. 喺2018-02-19搵到.