豉油

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一枝老抽豉油

豉油,書面語叫醬油,係中國甚至成個東亞嘅主要調味料,主要係用黃豆澱粉小麥食鹽發酵而成。

豉油成分有胺基酸糖類有機酸色素香料。好嘅豉油有鮮味、香味。能增加改善嘢食美味,增添菜餸色澤。豉油分生抽老抽兩種。老抽用嚟煮餸;生抽用嚟點味。

日本叫豉油叫做醤油,但讀音竟然係廣東話相近嘅發音豉油しょうゆ 。

越南話都係可以叫豉油做 xì dầu 同廣東話發音一樣。

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