調味料

出自維基百科,自由嘅百科全書
三大基本調味料:食鹽食糖胡椒粉

調味料係改善嘢食香味嘅物質,好多都係嚟自植物(譬如),亦有部份嚟自動物(譬如柴魚),或者人工合成(譬如味精)。

調味料可以係煮食期間落,好似係肉嘅醃料、炒餸嗰陣灑嘅食鹽;亦可以臨食之前先至落,好似食辣油、食白切雞薑蓉

按味道分[編輯]

加甜[編輯]

內文:

事實表明,「鍾意食甜嘢」呢種傾向全世界嘅人都有[1],無論係世界邊笪地方嘅文化都會或多或少反映呢點:淨係粵港澳飲食文化就不溜有好多種甜味食品,例如紅豆沙花生糊楊枝甘露噉嘅糖水,又或者係大良崩紗等嘅小食呀噉。係世上最多人用嘅調味料之一。

加酸[編輯]

睇埋:同埋檸檬汁

酸味喺人類嘅飲食文化當中幾有影響力:有好多日常會見到嘅物質都係食落或者飲落酸酸哋噉嘅,出名啲嘅有柑桔類生果(包括檸檬);亦有好多食物同飲品酸得嚟又富含糖份,所以又酸又噉,例如汽水或者粵菜名菜咕嚕肉呀噉。好多人都鍾意啲嘢食酸酸哋,所以世界各地嘅菜系都成日會用調味料加酸味落啲食物度,例子有東亞常用嘅,以及係歐美人常用嘅檸檬汁[2]

睇埋[編輯]

引咗[編輯]

  1. Venditti, C., Musa-Veloso, K., Lee, H. Y., Poon, T., Mak, A., Darch, M., ... & Jack, M. (2020). Determinants of sweetness preference: A scoping review of human studies. Nutrients, 12(3), 718.
  2. Lemons: The 'secret' ingredient that makes everything taste better. The Seattle Times.