紅燒

紅燒五花腩

紅燒係種煮食（尤其係肉食）嘅方法，用長時間去炆煮，味比較濃，而唐人嘅紅燒多數都會用到豉油同糖去調味，濃油赤醬。

餸菜

• 紅燒肉
• 紅燒排骨
• 紅燒牛肉
• 紅燒獅子頭
• 紅燒豆腐
• 紅燒翅

特例

• 紅燒乳鴿——其實係炸乳鴿