薯仔

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薯仔
Kartoffeln der Sorte Marabel.JPG
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
茄目 Solanales
茄科 Solanaceae
茄屬 Solanum
薯仔 S. tuberosum
二元學名
Solanum tuberosum
L.

薯仔粵拼syu4 zai2;學名:Solanum tuberosum),又叫馬鈴薯maa5 ling4 syu4),係茄科茄屬一種多年生嘅草本植物。原產地喺祕魯玻利維亞安第斯山脈,而家喺全球各地都可以搵到。佢既係安第斯文化嘅一部份,又有「萬能作物」同「第三麵包」嘅名。

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薯仔原本產自南美洲,係響16世紀由歐洲人將佢哋帶返歐洲。幾百年嚟薯仔係歐洲人嘅主要糧食。19世紀喺愛爾蘭薯仔田大失收,就餓死咗好多人。

薯仔大概響17世紀先至傳入中國,一般都係響內陸地區培植。薯仔響中國主要係做餸,唔當係主糧。

形態[編輯]

呢種植物嘅莖係帶三角形嘅有毛品種;地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形;外皮有紅色、黃色、白色同紫色;樹葉係互生、奇數羽狀複葉;花有白、紫、粉紅、紅等色。

適應環境[編輯]

呢種植物鍾意喺比较凍同乾燥嘅天氣嗰度生,但佢唔禁強光同高溫天氣。

用途[編輯]

薯仔含有大量嘅碳水化合物,同時重含有蛋白質礦物質維他命等等,而營養價值係胡蘿蔔嘅2倍、大白菜嘅3倍,番茄嘅4倍,尤其係維他命C比較多。既可以當做主糧,又可以當做蔬菜食用。但人通常食嘅係塊莖,而唔係佢嘅根。另外,薯仔重可以用嚟整澱粉酒精糊精葡萄糖;甚至可以整橡膠、電影菲林人造絲香水等好多種工業品。

品種[編輯]

馬鈴薯喺原產地就有幾百個品種,喺世界各地又不斷咁培養新品種,所以目前全世界就有幾千個品種,有含澱粉比例較高嘅,有適合作為主食嘅,亦都有適合作為蔬菜食用嘅。

種植同食用注意事項[編輯]

呢種植物雖然有好多營養價值,但唔係諗住做乜就做乜:

  1. 如估佢嘅塊狀根發咗芽之後唔食得,因為佢出有毒嘅龍葵素[1][2]
  2. 佢嘅皮有葉綠素,長時間俾太陽猛咁曬會影響品質[3]
  3. 唔可以喺高溫時節種,因為會感染病毒而退化[4][5]

文化[編輯]

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出面網頁[編輯]