蝦餃

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蝦餃

蝦餃廣東點心嘅一種,以一至兩隻做主餡用一層澄麵皮包住,份量通常以一啖為主。傳統嘅蝦餃[1]係半月形,表面類似蜘蛛肚,大概有十二褶,餡料有豬肉等,有啲唔理成本令人覺得抵食嘅係純蝦肉蝦餃。優質好味嘅蝦餃一定要皮,如果蝦餃皮係半透明就更加好;蝦肉要爽口彈牙,餃裏面有少量汁液,成隻餃就要夠熱係最好嘅。

起源[編輯]

蝦餃嘅起源地,有人指出係廣州漱珠崗附近五鳳鄉嘅怡珍茶樓。最早嘅蝦餃叫做「五鳳鮮蝦餃」,誕生時間喺1920年至1930年之間[2]

參考[編輯]

  1. 唯靈,(2006年),《飲情食趣》專欄,《信報》2006年4月28號,香港。
  2. 2008年8月20號,《羊城晚報》蝦餃發源故地