鹹蛋黃

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鹹蛋黃,用鹽曬。
鹹蛋黃做餅餡

鹹蛋黃鹹鴨蛋蛋黃,係水上人整嘅嘢食。鴨蛋白係整漁網好重要嘅材料,因為咁就淨低好多鴨蛋黃,水上人就會將啲蛋黃完整咁整出來,放響板上面,再響上面「審」,曬乾。咁就會有一餅餅鹹蛋黃。整出來嘅鹹蛋黃就可長期保存,唔會咁易變壞。鹹蛋黃係舊時窮人家嘅嘢食。

鹹蛋黃故名意義,食來。至簡單蒸熟佢,用來送。飯嘅同鹹蛋黃嘅鹹,甚為相配。亦可以放喺煲仔飯又係飯同鹹蛋黃另一種配搭。

鹹蛋黃可以整好多嘢食,譬如整甜品月餅