薑

How to read a taxobox 薑
喺農田入面種嘅薑 喺街市入面擺攤賣嘅薑
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya 界 植物界 Plantae 門 被子植物門 Magnoliophyta 綱 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 亞綱 鴨跖草類植物 Commelinids 目 薑目 Zingiberales 科 薑科 Zingiberaceae 屬 薑屬 Zingiber 種 薑 Z. officinale
二元學名
Zingiber officinale L.

薑（粵拼：goeng1；學名：Zingiber officinale），民間減筆寫羌，簡化字寫姜，又嗌生薑或藥薑，係薑科薑屬嘅一年生草本植物，原產南洋熱帶地區，而家喺中國華中、東南、華南、西南、港澳臺同亞洲、美洲嘅熱帶地區都搵到。

有啲有個薑字，實情另一啲品種，如黃薑。

樣

根屬鬚根，梗肉質，肥厚兼有些少扁平，有不規則短指狀分歧，灰白到黃，有刺激性香味。地上梗高1m。葉對生，樣似披針到線披針，長15～30cm，闊2～25cm，先端漸尖，基部狹窄，冇毛排成兩列，冇葉柄。花屬穗狀花序，長4～5cm，苞片淡黃，似蛋形，長大概25mm；頂端有尖嘅苞仔，淡綠，邊緣有些少淡黃；花萼管長約1cm；花冠黃綠色，管長2～25cm；裂片披針形，長唔夠2cm；每年夏到秋天開花，但溫帶種啲品種唔開花。蒴果長圓形。

適應環境

佢鍾意喺暗而暖兼濕嘅地方生，但唔抗乾旱同霜凍、強光直射地方。佢亦鍾意喺肥兼疏鬆、土層深而厚啲砂質泥生，但唔啱連續耕作。

用途

薑有好多用途：

• 中國：攞嚟整拌菜（尤其煮魚比較多），亦可以整成糖果或炒飯。
• 日本：可以整成紅生薑同薑片整喺豆腐或麵。
• 韓國：喺薑發酵之前切碎加入到泡菜入面撈勻。
•  印尼：整成棕櫚糖或薑茶。
•  印度：多數攞嚟整豆類咖喱。冬天時多數加到茶入面。而印度半島地區多數拎嚟整薑餞。而香味冇咁濃啲生薑會拎嚟整醃製檸檬汁、醋、鹽、青椒等食材。
• 緬甸：一般攞嚟整冷盤。
• 象牙海岸：部分地區會將佢同橙、菠蘿一齊整勻變成果汁。
• 牙買加：老薑會整成碳酸飲料，新薑會整成薑茶。
• 西餐：多數攞嚟整甜品同酒。
• 加勒比海地區：多數攞嚟做食材。喺聖誔節期間會整成飲料。
• 阿剌伯：拎嚟整咖啡香料。

除咗唔同國家有以上呢啲用途之外，亦可以藥用。

文化

喺廣東話入面，「薑」重可以形容個人嘅「勇氣」。

相

植株 植株  葉 葉  花蕾 花蕾  花串 花串  切開咗嘅薑 切開咗嘅薑

有關嘅書

• 中国外来植物 第593～594页　　上海科学技术出版社 ISBN 978-7-5478-0780-4/Q·4

睇埋

• 黃薑
• 沙薑
• 紅生薑

連出去

• 〈薑, Jiang〉。藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)。喺2011-12-01搵到。
• "乾薑 , Dried Ginger , Gan Jiang". 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). 喺2011-12-14搵到.
• 昆明植物研究所。〈姜〉。《《中国高等植物数据库全库》》。中国科学院微生物研究所。喺2009-02-24搵到。