牛油

牛油，臺灣叫奶油、中國大陸叫黃油，係指由牛奶攞出嚟嘅油，通常用嚟整西餅糕點、煮西餐，或者搽包。

牛油響室溫係半凝固狀態，稍為加熱就會變成液態。

根據歐盟規定，只有夠起碼80%牛油脂肪成份先至可以叫做「牛油」（Butter），如果唔達標多數都會被歸類做「可塗抹脂肪」（Spreadable fats，一般簡稱Spreadable），通常都係將牛油溝芥花籽油或者其他植物油，令到質感更軟同更易搽。

成份

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