中餐廳第二季節目一覽

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中餐廳》第二季取景地——喺法國哥爾瑪嘅Le Roesselmann餐廳

呢份一覽表列出中餐廳》第二季冚唪唥嘅期數。呢季節目共12期,喺2018年7月20號首播,到10月5號播完[1][2][3]

成員[編輯]

分集介紹[編輯]

集數主題原播出日期
1
準備日
2018年7月20號 (2018-07-20)
店長趙薇先行抵達哥爾瑪,喺睇過住處之後抵達餐館所在地,並接收節目組提供嘅固定資產、營業物資同5000歐元啟動資金,然後等住其他4位經營合夥人嘅到來。舒淇、蘇有朋同白舉綱喺之後陸續抵達餐館所在地,4位經營合夥人集結並分別展示各自所帶物品之後,隨即一齊去超市買些簡單嘅食材,並完成喺中餐廳嘅第一次晚餐。晚餐結束後,4位經營合夥人返去住處休息,王俊凱亦喺結束倫敦嘅工作後趕到住處同大家會合。第二日,5位經營合夥人開始進行餐館開業之前嘅籌備工作。趙薇、蘇有朋、王俊凱同白舉綱去超市買食材同雜物,舒淇喺參加營業執照培訓會後去超市同大家會合。買完後,5位經營合夥人返去餐館進行試菜。
2
中餐廳開業日
2018年7月27號 (2018-07-27)
試菜結束後,5位經營合夥人返去住處制定營業第一日嘅菜單並幫菜品定價。第二日,中餐廳正式開業。儘管第一日嘅營業過程入面狀況唔停,但一日嘅營業依舊平穩進行,大家經歷咗忙碌同悠閒兩種經營狀態。最終,營業第一日推出嘅所有菜品都有訂單入賬。
3
中餐廳的男人日
2018年8月3號 (2018-08-03)
中餐廳開業第2日,蘇有朋、王俊凱同白舉綱去超市買食材,其他2位經營合夥人進行休整,並作出中午進行調整同備菜,夜晚正式營業嘅決定。買完後,大家開始為夜晚嘅營業做準備。嗰晚,中餐廳共接待17位客人,5位經營合夥人重幫其中一枱客人成功完成咗求婚任務。營業結束後,大家一同整理咗餐枱,趙薇同舒淇喺整理完餐枱後返去住處休息,其他3位經營合夥人就喺整理完廚房後返去住處休息。開業第3日,餐廳繼續沿用「中午進行調整同備菜,夜晚正式營業」嘅經營模式,王俊凱同白舉綱去超市買食材,其他3位經營合夥人進行休整,大家喺買完後一齊為夜晚嘅營業做準備。開業第3晚,中餐廳共接待16位客人,而王俊凱新推出嘅米粉亦攞到好大嘅成功。
4
壽喜搭檔新主廚
2018年8月10號 (2018-08-10)
中餐廳開業第4日,迎嚟首個主廚日,蘇有朋同王俊凱擔任第一任輪值主廚。趙薇同白舉綱先行出發,幫主廚買食材,並喺買完後先行抵達餐廳,兩位新主廚之後抵達,舒淇因臉部過敏而最遲抵達餐廳。簡單嘅員工餐結束後,大家開始進行試菜。喺大家準備迎接夜晚嘅營業時,一場暴雨突襲哥爾瑪,雨水唔停地向餐廳入面滲漏,橫樑都被暴風吹斷,餐廳存在坍塌同觸電危機。為安全起見,節目組被迫中斷錄製,工作人員都首次介入到錄製入面,並要求5位經營合夥人從攝像通道緊急撤離。離開餐廳前,店長趙薇同維修團隊進行咗連線,然後同其他4位經營合夥人一齊返去住處。暴雨過後,專業施工團隊抵達中餐廳,開始進行緊急搶修,蘇有朋幫預訂客人取消咗訂單。退訂成功後,5位經營合夥人即刻返去餐廳進行搶修。經過大家嘅共同努力,中餐廳恢復咗舊日嘅平靜。開業第5日,「皇阿瑪」張鐵林大駕光臨,並為中餐廳送去咗「中國味道」題字。趙薇、蘇有朋同張鐵林一齊回憶起拍《還珠格格》時嘅舊事。張鐵林本想幫5位經營合夥人煮飯,卻將白飯煮成白粥。趙薇及時出手相救,將白粥變成海鮮粥。開業第5晚,張鐵林作為服務生幫客人點單,但過程入面卻狀況唔停。營業過程入面,5位經營合夥人同張鐵林幫其中一枱客人準備咗生日驚喜。營業結束後,張鐵林主動承擔咗洗碗工作,終於為中餐廳嘅經營工作作出咗貢獻。
5
朋哥小凱的主廚日
2018年8月17號 (2018-08-17)
朋凱主廚日迎嚟最後一日,中餐廳遭遇燃氣告急嘅困境。清晨,白舉綱同張鐵林去燃氣公司買燃氣,卻意外將轉接口落喺燃氣公司,白舉綱唯有返去燃氣公司攞返轉接口,而呢個時候中餐廳迎嚟用餐高峰,好快就座無虛席。由於灶火慢慢減弱,中餐廳嘅上菜速度變得好慢。店長趙薇急中生智,向顧客送咗酸奶,以安撫顧客嘅情緒。呢個時候,白舉綱亦返咗餐廳,開始拯救中餐廳嘅行動。燃氣問題解決後,上菜速度迅速提升,中午嘅訂單好快就全部完成。嗰晚,中餐廳共接待3枱客人,王俊凱幫第一枱客人特別定做咗番茄炒蛋,中餐廳同時迎嚟開業以嚟最大訂單,各項工作好有條理咁進行住,朋凱主廚日順利收官,中餐廳創下開業以嚟單日營業額最高紀錄。而張鐵林喺經歷頭一日嘅「服務生初體驗」後,業務水平亦得到好大嘅提升,清潔、點單、上菜、推銷、接聽預約來電等工作都得心應手。營業結束後,店長趙薇為全體經營合夥人同張鐵林做咗韭菜盒子,之後大家就返去住處休息。第二日,中餐廳迎嚟首個休息日。午餐過後,大家乘馬車遊覽哥爾瑪。遊覽結束後,5位經營合夥人同張鐵林告別,並喺整理完餐廳後返去住處休息。
6
姐妹花的主廚日
2018年8月24號 (2018-08-24)
中餐廳開業第8日,迎嚟第二個主廚日,第二任輪值主廚由趙薇同舒淇擔任,白舉綱擔任幫廚一職,而上一任輪值主廚蘇有朋同王俊凱就去吧檯工作。姐妹花主廚日嘅第一日,中餐廳遭遇到業績唔好嘅困境,午餐時段嘅營業額凈得唔到300歐元,晚餐時段直到夜晚8點都凈得兩枱客人就餐。截至夜晚8點半,就餐客人都凈得4枱,先前預訂嘅最大訂單未能及時兌現,而舒淇嘅滷雞腿都冇訂單入賬,蘇有朋同王俊凱凈得喺餐廳門口招攬客人以作為補償。喺蘇有朋同王俊凱的共同努力下,中餐廳好快就座無虛席,而舒淇嘅滷雞腿亦被成功賣出。第二日,情況有所改觀,午餐時段好快就座無虛席,所有菜品都有訂單入賬,重得到顧客嘅好評。
7
壓力之夜
2018年8月31號 (2018-08-31)
午餐時段嘅營業結束後,大家進行短暫嘅休整同備菜,之後投入到晚餐時段嘅營業入面。嗰晚,4位競爭對手同哥爾瑪市市長同埋其他主要市領導到訪就餐,5位經營合夥人臨危不亂,成功應對來自同行同哥爾瑪「最高規格」嘅考驗。第二日,下任主廚王俊凱同白舉綱進行試菜,嗰日中午中餐廳暫停營業,其他3位經營合夥人就喺短暫休整過後抵達餐廳。試菜結束,王俊凱嘅兩道菜品都得到成功,而白舉綱嘅試菜過程無奈以失敗告終,中餐廳進入到晚餐時段嘅營業入面。嗰晚,中餐廳迎嚟首位回頭客,卻遭遇到菜品賣嗮嘅困境,蘇有朋同店長趙薇以其他替代菜品化解呢次危機,姐妹花主廚日順利收官。營業結束後,趙薇、蘇有朋同王俊凱先行返去住處休息,白舉綱留落餐廳繼續試菜,舒淇就幫白舉綱完成善後工作並對佢進行指導,兩人之後一齊返去住處休息。
8
麻辣兄弟主廚日
2018年9月7號 (2018-09-07)
中餐廳開業第11日,迎嚟第三個主廚日,第三任輪值主廚由王俊凱同白舉綱擔任,店長趙薇擔任幫廚一職,蘇有朋繼續留喺吧檯工作,內場工作就由舒淇擔任。午餐時段嘅客人提前抵達,將中餐廳原本嘅節奏打亂,而王俊凱同白舉綱推出嘅川系主打菜亦因為太辣而遭遇退菜風波。嗰日下晝,中餐廳迎嚟神秘嘉賓包貝爾同楊子姍,兩人為中餐廳送去咗大量食材。嗰晚,楊子姍主動承擔內場工作,包貝爾變身服務生為客人點單,從而大大減輕5位經營合夥人嘅壓力,而王俊凱同白舉綱喺對菜品作出改良後亦得到顧客嘅認可。
9
曉明回歸啦
2018年9月14號 (2018-09-14)
開業第12晚,包貝爾同楊子姍對調咗工作崗位。喺兩位好友嘅幫助下,嗰晚嘅營業順利結束。營業結束後,包貝爾同楊子姍主動承擔清潔工作,5位經營合夥人就進行音樂派對。之後,5位經營合夥人用歌聲同包貝爾同楊子姍告別。開業第13晚,第一季經營合夥人黃曉明重磅回歸,並為5位經營合夥人送去咗「按摩神器」,同時為中餐廳送去咗大量中國土特產。營業結束後,大家一齊返去住處休息,王俊凱因參與2019米蘭春夏男裝週而向店長趙薇申請喺第二日請假8個鐘。開業第14日,中餐廳迎嚟小吃節,趙薇、舒淇、蘇有朋同黃曉明各自推出自己鄉下嘅特色小吃。嗰日中午,經歷過一季經營任務嘅黃曉明對中餐廳嘅各項工作輕車熟路,迅速投入到工作狀態入面,而黃曉明喺呢季新推出嘅煎餅卷大蔥同埋其他3位經營合夥人推出嘅地方特色小吃亦攞到好大嘅成功。
10
黃店長正式上崗
2018年9月21號 (2018-09-21)
午餐時段嘅營業結束後,大家依照之前嘅約定去到房東家參加燒烤晚宴。晚餐過程入面,店長趙薇宣佈,為迎接第二日嘅父親節,中餐廳將推出特別企劃,向每位幫襯嘅男士送一杯紅酒,同時重宣佈第二日將由黃曉明擔任代理店長。而王俊凱亦喺正餐結束前返去哥爾瑪同大家會合。晚餐結束後,大家一齊返去住處休息。呢個時候,代理店長黃曉明召開上崗前會議。會上,代理店長黃曉明宣佈,中餐廳將會喺第二日主打「多優惠多互動」嘅經營模式。開業第15日,代理店長黃曉明正式上任,並向5位經營合夥人詳細介紹「開心經營」、「宣傳中華美食」、「加強同客人溝通互動」同「少量多樣」四大經營理念,呢啲經營理念都得到好大嘅成功,黃曉明重為就餐嘅每枱客人加送一袋粽。回歸後嘅王俊凱喺嗰日新推出咗麻辣燙,並得到顧客嘅認可同好評。午餐時段嘅營業結束後,大家一齊返去住處休息。嗰晚,5位經營合夥人同黃曉明告別。
11
端午嘉年華
2018年9月30號 (2018-09-30)(星期日)
為迎接端午節,中餐廳喺開業第16日推出特別企劃。嗰日中午,5位經營合夥人搞咗場「肉粽特賣會」。嗰晚,店長趙薇推出端午節套餐。呢啲企劃都得到好大嘅成功。店長趙薇重令嗰晚幫襯嘅外國人試食皮蛋,並得到顧客嘅認可同好評。第二日,5位經營合夥人遊覽里屈埃維小鎮。兩個鐘嘅遊覽結束後,大家一齊返去餐廳為夜晚嘅營業做準備。正式營業前,店長趙薇整咗中餐廳嘅最後一份菜單。嗰晚,中餐廳迎嚟全員主廚日嘅第一日,5位經營合夥人除舒淇外都擔任主廚工作。之前嘅回頭客再次到訪,新菜品因大受歡迎而賣嗮,中餐廳再次陷入食材危機。呢個時候,白舉綱提出可以幫呢位客人整辣子雞,但需要呢位客人等25分鐘,而其他可以揀嘅菜品都凈得小蔥拌豆腐同玫瑰腐乳豬蹄。經過舒淇同呢位客人嘅溝通,點單危機順利解決,店長趙薇重向呢位客人送咗小蔥拌豆腐,以表歉意。店長趙薇推出嘅玫瑰腐乳豬蹄因水土不服而遭遇滯銷嘅困境,最終作為員工餐被內部消化。晚餐結束後,大家一齊返去住處休息。呢個時候,店長趙薇對嗰日嘅營業狀況進行咗總結,並同其他4位經營合夥人商討咗告別晚宴嘅有關事項。
12
中餐廳告別宴
2018年10月5號 (2018-10-05)
5位經營合夥人迎嚟喺哥爾瑪嘅最後2日。第一日,中餐廳迎嚟正式營業嘅最後一日。為令更多外國人體驗同感受中華美食文化,店長趙薇決定嗰日重用全日營業嘅經營模式。喺5位經營合夥人嘅通力合作下,最後一日嘅營業圓滿結束。頭一日滯銷嘅豬蹄喺經過店長趙薇嘅改良後得到顧客嘅認可,而王俊凱同白舉綱亦成功掌握法式辣度。喺正式營業嘅17日時間入面,中餐廳共計收入8800歐元。第二日,大家開始為告別宴做最後嘅準備工作。一切準備就緒後,告別宴喺夜晚7點半如期舉行,房東夫婦同房東嘅朋友受邀參加。晚餐結束後,中餐廳音樂會正式開始。白舉綱變身結他手,5位經營合夥人依次獻唱,中餐廳融入到世界音樂節嘅狂歡入面。伴隨住一首《再見》,中餐廳音樂節正式結束,5位經營合夥人同哥爾瑪告別。

中餐廳料理食譜同教學[編輯]

圖解 W趙薇掌勺 Q舒淇掌勺 P蘇有朋掌勺 K王俊凱掌勺 B白舉綱掌勺 O其他人掌勺
  • 麪包屑炒蝦B:首先將蝦解凍,然後依次加入蛋清、澱粉、生抽同料酒,撈勻後醃製15分鐘。之後將蝦下鍋翻炒,等蝦變色後撈出。再加入蔥、薑、蒜煸炒,然後加入麪包屑翻炒,最後放入炒好嘅蝦,炒勻就可以上碟。
  • 麻油沙薑雞W:鍋入面放適量麻油,熱鍋後放入薑片,然後放入雞肉並炒至半熟。之後加入冰糖,再加入浸過雞肉嘅滾水,小火燜製25分鐘,最後放入鹽、薑末,炒勻就可以上碟。
  • 豌豆蝦仁蒸蛋K:將蛋液加入鹽、澱粉,充分撈勻,蒸烤3分鐘。然後將蝦仁煮熟,再將豌豆下鍋煮滾,之後將豌豆同蝦一同下鍋入味,再加入鹽、水澱粉熬製粘稠成芡,最後將豌豆蝦仁倒落蒸蛋入面擺盤就得。
  • 鹽酥雞P:將雞肉去骨切塊,然後依次放入料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、薑末,撈勻後醃製30分鐘。然後將脆漿粉加水撈勻[a],之後將醃好嘅雞肉用脆漿粉裹住,再裹落米粉同地瓜粉。將粘過酥脆粉嘅雞肉放落熱油入面炸至金黃後瀝乾撈出[b],然後撒落胡椒鹽[c],最後將九層塔過油,瀝乾後撈出,作為配菜擺盤就得。
  • 小凱炒飯K[d]:鍋入面放油加熱,倒入打散嘅兩枚雞蛋,快速翻炒成型,然後加入米飯翻炒,再加入提前備好嘅蝦仁同豌豆,最後加入適量鹽調味,炒勻就可以上碟。
  • 豆豉鱈魚Q:豆豉打底,加入料酒、鹽、花雕酒、白砂糖,然後將豆豉放落鱈魚上,薑片放落鱈魚下,再將調好嘅醬汁均勻淋落鱈魚上,之後將鱈魚放入蒸箱,加熱10分鐘後取出。將準備好嘅醬料回鍋加熱,然後將豆豉炒香,淋落蒸熟嘅鱈魚上就得。
  • 乾貝花旗參湯W:將乾貝同花旗參放落滾水入面,然後加入焯熟嘅半隻雞,慢火熬燉。
  • 水煮肉片K:將辣椒、薑、蒜、花椒放落油鍋煸炒,然後加入豆瓣醬熗炒,再加入適量清水煮滾,之後加入適量鹽,再放入青菜同肉片,直到肉片全部發白就得[e][f]
  • 鹽酥魷魚P:首先將油鍋燒熱,然後將醃過嘅魷魚圈放落鍋入面,炸至金黃後瀝乾撈出,最後撒落蔥花同胡椒粉擺盤就得。
  • 糖醋黃瓜W:首先將黃瓜切片,然後放入白糖,撈勻,最後放入醋,撈勻就可以上碟。
  • 珍珠奶茶P:將珍珠果用小火熬煮半個鐘後撈出,然後用清水沖洗熬煮過嘅珍珠,之後熬製黑糖,再將熬過嘅珍珠倒落黑糖入面,最後取少量珍珠放落杯入面倒落鮮奶就得。
  • 豆豉排骨
  • 四川冰粉K:將冰粉倒落鍋入面撈至全部溶解,放涼後即成冰粉[g][h]
  • 紅燒鱈魚P:鍋入面放適量熱油,然後將鱈魚整齊放落鍋入面,之後加入用蒜爆香嘅油、薑片、料酒同生抽,最後加入蔥段同辣椒,中火收汁就得。
  • 麻婆豆腐K:豆腐切塊入水,加入適量鹽,去除豆腥味,小火煮滾後撈出靜置。然後將醃過嘅肉末放落熱油入面炒碎,之後放入適量薑、蒜、辣醬爆香,再加入適量水,並加入適量鹽、糖、花椒調味,等肉湯煮滾後加入豆腐繼續煮滾,最後撒落蔥花並加入生粉勾芡就得。
  • 薇式手抓飯W:鍋入面倒適量油燒熱,然後放入切過嘅小羊排,翻炒後加水燉至全熟。之後加入洋蔥、大蒜同胡蘿蔔,翻炒5分鐘,再放入泡過嘅米,小火慢燉35分鐘。最後依次加入鹽、葡萄乾同松子,撈勻就可以上碟。
  • 番茄牛肉丸K[i]:熱油,然後爆炒薑片,之後放入番茄翻炒,等番茄變軟後加入鹽、糖,再加入適量番茄汁,然後加水熬煮作為湯底,之後將牛肉丸戳孔,放入番茄湯底熬煮,等丸子全部浮起後撈出就得[j]
  • 甜豌豆蝦仁P:帶殼蝦剝頭去殼[k],蝦仁開背去除蝦線,用紙吸走多餘嘅水分,加入少少蛋清、鹽、澱粉抓醃[l],然後熬製蝦湯[m]。起鍋熱油,然後放入蝦仁,煎至7—8成熟後撈出備用。之後放入蒜、薑片、辣椒爆香,再倒入豌豆翻炒,然後倒入炸過嘅蝦仁繼續翻炒,之後倒入蝦湯,再依次加入鹽、澱粉、香油,炒勻就可以上碟。
  • 番茄炒蛋K[n]
  • 香菇黃燜雞W:起鍋熱油,然後放入冰糖,小火熬製糖色,之後放入雞塊,再依次加入蒜瓣、料酒、薑片,之後倒入耗油生抽調和汁,再放入去蒂嘅香菇,最後澆落高湯[o],小火燜煮就得。
  • 紅燒肉Q:將肉放落滾水入面,煮熟後加入冷水令佢冷卻,然後將肉撈出。起鍋熱油,然後放入薑片、大料煸炒,之後放入熟肉並煸炒至變色,再依次加入老抽、水、花雕酒、辣椒同蔥段,之後放入適量紅糖,冚煲蓋燜製15分鐘後撈出,最後往油鍋入面倒落醬油,並加水稀釋,之後放入土豆,燙熟後作為配菜擺盤就得。
  • 雞湯竹蓀W將竹蓀洗淨泡發,高湯去骨留肉[o],然後將竹蓀放落高湯入面,再加入捲心菜,煮熟後就可以上碟[p]
  • 滷雞腿Q
  • 芋兒雞K:雞肉入鍋煮滾去血水,然後往油鍋入面加花椒、辣椒、薑片、豆瓣醬爆香,之後加入雞肉翻炒,再加入適量水,最後加入芋頭煮10分鐘就得。
  • 紅酒燜牛腩B:起鍋熱油,然後加入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香,之後加入牛腩翻炒,最後將牛腩放落高壓鍋入面並加入紅酒燜煮就得。
  • 紅燜鱈魚B:鍋入面放落蔬菜打底,然後用花椒、辣椒、蔥、蒜裹住,之後依次加入豆瓣醬同水,冚煲蓋燜燉就得。
  • 椒鹽土豆排骨K
  • 小蔥拌豆腐W[q]
  • 酸蘿蔔老鴨湯K
  • 滷肉飯P:將預先整好嘅滷肉加熱[r],然後澆落米飯上就得。
  • 煎餅卷大蔥O
  • 雞湯雲吞W
  • 肉絲炒米粉Q:洋蔥放落油入面,炸出特製蔥油後撈出。起鍋熱油,然後依次放入大蒜、肉絲、洋蔥、胡蘿蔔炒香,再依次加入特製蔥油、包菜、米粉,最後依次放入耗油、秘製蔥油、醬油,炒勻就可以上碟。
  • 雞蛋餡餅W
  • 麻辣燙K:將正宗重慶鍋底下落滾水入面,然後根據口味加入牛肉丸、油豆腐、金針菇、土豆片、粉絲、寬粉、豆腐乾、蝦仁等食材,煮熟就可以上碟。
  • 皮蛋W:將皮蛋一分為四,然後依次加入陳醋、麻油同蒜泥,撈勻就得。
  • 玫瑰腐乳豬蹄W:將豬蹄焯水,然後加入薑片同料酒去腥,除去浮沫後撈出備用。
    • 原版:起鍋熱油,然後依次加入薑、蒜、八角同蔥,之後放入豬蹄翻炒,最後依次加入冰糖、老抽同適量花生,熬煮30分鐘就得。
    • 改良版:起鍋熱油,然後依次放入蔥、薑、蒜、大料爆香,再加入焯過水嘅豬蹄翻炒2分鐘,之後依次加入油炸花生米同白色腐乳,炒勻後加入老抽並翻炒至豬蹄上色後加入熱水燜煮至熟爛就得。
  • 滑蛋蝦仁P:鮮蝦仁煎至兩面金黃後撈出備用。雞蛋打散,加入鹽、澱粉、蔥末、水、澱粉撈勻,然後將煎過嘅蝦仁倒落蛋液入面。起鍋熱油,然後將蛋液倒落鍋入面,翻炒成型就可以上碟[s]
  • 辣子雞B:將雞肉去骨切塊,然後依次加入雞蛋、生抽、料酒、鹽、澱粉,撈勻令佢醃製入味。將醃過嘅雞肉放落熱油入面炸至金黃後瀝乾撈出。熱鍋冷油,然後依次加入蔥段、薑片、泡椒、乾辣椒、小米椒同蒜泥,之後倒入炸過嘅雞塊翻炒,再依次加入鹽、油炸花生米、老抽、蔥花同白糖,炒勻就可以上碟。
  • 糖醋排骨K[t]:起鍋熱油,然後倒入焯過水嘅排骨,之後依次加入冰糖、陳醋、生抽、料酒同薑片,收汁就可以上碟[u]
  • 泡椒牛肉絲K
  • 銀耳蓮子湯

中餐廳員工餐食譜同教學[編輯]

圖解 W趙薇掌勺 Q舒淇掌勺 P蘇有朋掌勺 K王俊凱掌勺 B白舉綱掌勺 O其他人掌勺
  • 清炒空心菜B
  • 小蔥炒雞蛋B
  • 王記米粉K:將滾水倒落調料碗,然後撈出煮熟嘅米粉,放落兌好嘅湯汁入面就得。
  • 淇哥乾麪Q
  • 韭菜盒子W:將韭菜、粉絲切碎撈勻,然後放入蛋末、櫻花蝦繼續撈勻,之後加入鹽、麻油繼續撈勻,最後擀皮、包餡,起鍋熱油,兩面煎至金黃就得。

中餐廳料理定價[編輯]

前菜[編輯]

  • 涼菜三拼[v]15
  • 西藏火腿:€10→€16
  • 小蔥拌豆腐:€6
  • 酸蘿蔔老鴨湯:€6

主菜[編輯]

  • 麪包屑炒蝦:€18
  • 鹽酥雞/鹽酥魷魚:€14
  • 水煮肉片:€15
  • 豌豆蝦仁蒸蛋:€14
  • 豆豉鱈魚:€22
  • 麻油沙薑雞:€18
  • 乾貝蛋白炒飯:€15
  • 紅燒鱈魚:€18
  • 滷雞腿:€18
  • 芋兒雞:€20
  • 玫瑰腐乳豬蹄:€23
  • 滑蛋蝦仁:€18
  • 辣子雞:€18
  • 糖醋排骨:€20

甜品[編輯]

  • 珍珠奶茶:€6
  • 綠豆湯:€5

飲料[編輯]

  • 豆漿:€3
  • 可樂:€3
  • 雪碧:€3
  • 蘇打水:€3
  • 咖啡:€2
  • 啤酒:€3

紅酒[編輯]

  • Chateau Monlot 2012:€14/杯
  • Heritage de Monlot 2012:€10/杯
  • Monlot Saint Emilion 2015:€8/杯
  • Monlot Fronsac 2015:€6/杯
  • Monlot Bordeaux Supérieur 2015:€5/杯

端午特供[編輯]

  • 肉粽:€3/隻、€5/2隻

端午節套餐食譜[編輯]

  • 主食:肉粽、鹹鴨蛋
  • 湯羹:雞湯竹蓀
  • 甜品:豆漿

收視率[編輯]

 中國大陸 湖南衛視 首播收視率
集數 播出日期 CSM52 CSM全國網 備註
收視率 收視份額 排名 收視率 收視份額 排名
1 2018年7月20號 1.056 7.80 1 1.13 9.55 1 最高收視落喺昆明3.2
CSM52無廣告收視率1.14,份額7.83
江蘇金曲撈之挑戰主打歌》開播
浙江《2018中國好聲音》暫停播映
2 2018年7月27號 0.884 6.19 3 1.09 8.69 1 最高收視落喺深圳2.71
CSM52無廣告收視率0.949,份額6.17
浙江《2018中國好聲音》復播
3 2018年8月3號 0.748 5.36 4 0.83 6.72 2 最高收視落喺深圳2.8
CSM52無廣告收視率0.8,份額5.28
4 2018年8月10號 0.817 5.83 3 0.99 7.83 1 最高收視落喺貴陽1.98
CSM52無廣告收視率0.87,份額5.73
5 2018年8月17號 0.693 4.79 5 0.78 6.44 2 最高收視落喺海口2.35
CSM52無廣告收視率0.73,份額4.98
6 2018年8月24號 0.628 4.51 3 0.74 6.19 2
7 2018年8月31號 0.615 4.39 3 0.68 5.5 2
8 2018年9月7號 0.615 4.34 3 0.64 5.63 2
9 2018年9月14號 0.673 4.78 4 0.6 4.95 2
10 2018年9月21號 0.631 4.36 4 0.56 4.79 2
11 2018年9月30號 0.485 4.03 6 0.45 4.47 2 因頻道特殊編排同轉播《新聞聯播》超時,呢期節目喺星期日夜晚10點15分播映
12 2018年10月5號 0.553 3.93 4 0.42 3.71 1 江蘇金曲撈之挑戰主打歌》完結
  1. 同時段或交叉時段主要節目:
  2. 數據由央視索福瑞提供,調查範圍係四歲以上觀眾。
  3. 以上收視排名唔包括央視在内。
  4. 資料來源:衛視這些事兒衛視小露電TV未知數
  5. 排名係星期五夜晚所有綜藝節目嘅排名,並唔一定係同一時段。
  6. 52城收視資料包括廣告在內,「備註」一欄入面嘅分城資料唔包括廣告在內。

[編輯]

  1. 脆漿粉同水嘅比例係5:4。
  2. 建議靜置一段時間後復炸一次。
  3. 椒鹽入面需加入適量五香粉。
  4. 呢道菜品喺試菜時被定名為「豌豆蝦仁炒飯」,正式營業後被改名為「乾貝蛋白炒飯」,做法亦有一啲更改,呢度記錄嘅係試菜時嘅做法。
  5. 出鍋後撒落生花椒粒同乾紅辣椒等佐料,並淋落少少熱油。
  6. 澆油用量係原油嘅3倍。
  7. 冰凍後口感更佳。
  8. 出鍋前建議淋落一勺黑糖並撒落幾粒枸杞。
  9. 家庭製作可用成品牛肉丸代替手打牛肉丸。
  10. 出鍋前建議加鹽調味。
  11. 剝出嘅頭同殼留嚟整蝦湯。
  12. 蛋清用量以蝦仁落鍋後睇唔到熟蛋白為準。
  13. 蝦湯製作步驟:起鍋熱油,放入薑片爆香,然後倒入蝦頭同殼,擠壓出蝦黃炒香,再倒入大約250毫升水,煮滾後煉湯濾出就得。
  14. 開業第3日晚餐時段第一枱客人專屬定製菜品,呢道菜品喺第一季亦有出現,張亮版同王俊凱版喺做法上可能有些少差異,具體製作步驟睇第一季一覽
  15. 15.0 15.1 高湯製作步驟:將泡過一晚嘅乾貝同水倒落鍋入面,然後放入一隻整雞,小火慢燉。
  16. 出鍋前建議加入適量白胡椒粉。
  17. 呢道菜品喺第一季亦有出現。
  18. 滷肉製作步驟:起鍋熱油,放入冰糖炒化呈琥珀色,然後加入一大碗熱水,再放入肉絲翻炒並上糖色,之後加入適量醬油同料酒,並加入浸過肉嘅熱水,再加入冰糖繼續翻炒至融化,最後轉小火燜煮兩個半鐘並關火放置過夜就得。
  19. 出鍋前建議放入適量蔥花點綴。
  20. 呢道菜品喺第一季亦有出現,張亮版同王俊凱版喺做法上可能有些少差異,具體製作步驟以後述為準。
  21. 出鍋前建議放入適量白芝麻點綴。
  22. 拍黃瓜、鹵花生、涼拌木耳。

參考[編輯]

  1. "《中餐廳》第二季6月1日在法國科爾馬開拍" (用中文寫). 法國國際廣播電台. 2018-06-01. 喺2018-06-07搵到. 
  2. "趙薇《中餐廳2》今日開播 正能量慢綜藝治癒回歸". 娛樂廣播網 (用中文寫). 2018-07-20. 喺2018-07-20搵到. 
  3. 許皓婷 (2018-10-08). "趙薇、蘇有朋、王俊凱「世紀大合唱」 合飆張震嶽《再見》". ETtoday星光雲 (用中文寫). 喺2018-10-12搵到.