魚生

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刺身

魚生,臺灣叫生魚片,日文叫刺身(SASHIMI),係海鮮嘅一種食法種,用新鮮或急凍或者貝類等生切成片,點豉油山葵或者加入啲白味噌就咁食,唔會煮

早喺十七世紀,中國文學家屈大均喺佢嘅著作《廣東新語》就有記載:「粵俗嗜魚生······以初出水潑剌者,去其皮劍,洗其血鮏,細劊之為片。紅肌白理,輕可吹起,薄如蟬翼。兩兩相比,沃以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣,而鰣與嘉魚尤美。」可見以前廣東人對魚生嘅考究唔比日本人差。

種類[編輯]

以下係一啲常見嘅日本魚生(括弧入面係日文名稱嘅羅馬拚音)。