太史五蛇羹

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太史五蛇羹通常係蛇宴嘅主角,比得上魚翅

太史五蛇羹,係道出名蛇宴嘅粵菜,用做主要嘅材料,加埋鮑魚木耳冬菇之類煮成嘅。其中嘅五蛇至少有飯鏟頭(書面寫「眼鏡蛇」)、金腳帶銀腳帶,重有加埋水蛇錦蛇,或者過山峰。食嗰時加啲菊花絲。

歷史[編輯]

太史五蛇羹由晚清廣東翰林江孔殷發明。江孔殷花名江蝦,祖先係商人。1904年,喺至後一屆科舉中殿試二甲進士,朝考揀中入庶吉士,入翰林院,所以畀人嗌佢做「江太史」。江孔殷亦做過廣東道台,候補廣東水師提督辛亥革命之後,江太史退出政壇轉咗從商,佢喺廣州嘅大宅「太史第」成日坐滿食客,太史五蛇羹係佢其中一個傑作。