廈門炒米

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廈門炒米,係一味香港嘅炒米粉,唔少茶餐廳大牌檔酒樓有得賣。雖然個名叫「廈門」,但係廈門冇呢隻米粉,道理同星洲炒米一樣。

廈門炒米冇固定煮法,但個味都會整酸酸甜甜。傳統上廈門炒米嘅酸甜味會用到五柳菜,但亦有人會用酸子薑或者酸蕎頭取代,甚至齋落茄醬就算數。其他配料就同星洲炒米似,譬如會落叉燒雞蛋火腿絲,芽菜