萃取

萃取水果嘅成份。

 萃取（粵拼：seoi³ ceoi²） 係一種實驗操作，指利用混合物裡面嘅各種成份嘅唔同溶解度來分離混合物。萃取主要有兩種方式：

1. 液－液萃取：用選定嘅液態溶劑分離混合物中嘅某種液態成份。用液－液萃取嘅時候，溶劑必須具有選擇性溶解能力、必須有好嘅熱穩定性同化學穩定性，最重要嘅係唔可以同萃取目標相溶。
2. 液－固萃取：用選定嘅液態溶劑分離混合物中嘅某種固態成份。

萃取操作唔會造成萃取目標化學成份嘅改變，因此係一個物理過程。不過萃取操作經常會喺化學實驗裡面出現。