陳塘

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陳塘粵讀:can4 tong4)係舊時廣州西關嘅一處地名,係個出名嘅煙花風月地,「陳塘風月」係民國時廣州娼妓業嘅代名詞。風月場所嘅核心位置大概喺家下六二三路廣州市中醫院附近,作為地名係指黃沙泮塘一帶。[1]

直到20世紀50年代廣州重有陳塘區呢個,1950年6月陳塘區併入太平區,然後太平區併入中區。而家陳塘呢個地名消亡咗,成為歷史記憶,雖然妓、賭昌盛到今日都有名,不過無幾多廣州人知道大概喺邊度。

位置[編輯]

陳塘喺西關清平街舊三角市天后廟、三界廟前,大概係清平街一帶。陳塘分上下,上陳塘叫上陳塘全街,舊時嗰度賣衫;下陳塘係珠璣路南尾嗰帶,通稱陳塘南,又叫南塘,附連新填地街、迪隆里、塘魚欄,離沙面西橋好近,過咗橋就係沙面

風月意義上嘅陳塘細過政區上嘅,水上嘅從黃沙碼頭排到沙基涌,陸上喺沙基(六二三路)、珠璣路,呈T字,其中珠璣路口最集中最有規模。

興衰[編輯]

形成:水上花柳[編輯]

晚清時廣州嘅風月地係水上。珠江邊、白鵝潭好多花艇,紫洞花艇係當時最奢侈嘅水上場所,實際上係高級妓寨

與此同時,沙基多米舖──「有米」:清光緒年間,穀米生意好搵,當時廣州未有米廠,各鄉穀米大多船運到廣州,集中停喺穀埠,於是吸引生意佬來做穀米生意。既然生意佬多,花艇自然聞到錢銀味,雲集穀埠。

當時穀埠最豪華嘅大舫有合昌、瓊花,入面可以筵開十席。呢啲花艇嘅豪華法可見於清人劉敘堂嘅《粵遊筆記》:「珠江花船,甲於天下……所居樓船,名之爲寮。一寮貯百餘妓……床帳字畫,靡不精細;燈盆鏡奩,無一不齊。」

光緒二十年,因為有部大舫火燭,燒咗去沙面,搞出震動一時嘅穀埠大火,事後英國領事唔準沙面停呢啲船,於是兩廣總督落令大舫移去大沙頭東堤。之後有部分妓寨返番陳塘,之後啲妓寨轉爲陸上經營,東堤、陳塘都有,陳塘風月開始形成。不過花艇依舊有,從沙面到長堤、東堤、大沙頭都有呢啲水上風月交易。

興盛:風月無邊[編輯]

「陳塘風月」作為民國廣州娼業嘅代名詞,呢度嘅花筵酒家、妓寨、賭檔好興。據香港《大晚報記者調查報告》講:「廣州陳塘,猶香港之石塘,高等妓女,薈萃於此,俗呼之爲大寨。」

當年陳塘有名嘅花筵酒家有二十幾處,比如留觴、詠春、群樂、大觀園、宴春臺;妓寨(又叫火坑)有十九家,譬如天德、歡得、萬和、得心、奇花、萬花、逍遙。而家嗰帶嘅街名都同當年妓女有關:平康通衢、翠花巷、馨蘭巷。

當時妓寨按排場分十級,最豪華嘅叫大寨,另外重有半私明、二四寨、打炮寨、講古寮呢啲級別。大寨妓女分兩類,一類叫「琵琶仔」,一曲清歌,最多陪酒幾杯;遞類先叫「老舉」,過夜賣身。

衰落:煙花散盡[編輯]

雖然民國時廣東有過禁娼禁賭,不過未至於冚曬陳塘。日本侵華,廣州淪陷,令廣州產業一下子蕭條曬,無銀無物,亦就風月不再,各家酒家妓院除咗毀於戰爭,其他嘅生意做唔落,唯有執笠。而家陳塘舊跡可認嘅,得永春園,喺下陳塘街前門左右牆壁,重有永春園酒家幾隻字。

妓業概況[編輯]

廣州嘅妓業喺全國來講係好犀利,連埋煙毒賭都係。歷史背景係辛亥革命之後東南地方嘅社會轉型得尤其激烈,當時土地流失、農村破產,人口流去城市,加劇競爭,呢個過程好多人唔適應,當時《民國日報》報道咗好多犯罪、毒品、自殺嘅案例,女人受嘅傷害更大:傳統生活失落,又無新搵食方式,唯有做鷄。而嶺南嘅商業文明傳統使廣東人相比北方人更易接受身體交易,所以娼妓業非常興旺。

妓女來源[編輯]

大寨作為高級妓寨,要從細培養高級妓女。當時妓寨啲人經常去嬰堂收買女嬰,重有係出軌妾室、唔守清規嘅師姑生嘅野女。佢哋買到手就培養佢哋,教佢哋讀書、唱歌,訓練儀態舉止。

因為夜晚接客,妓女係夜瞓遲起床,中午時龜公、寮口嫂嗌起身,然後專人教佢哋彈、唱、扮靚,有啲請埋先生教識字、畫畫、甚至學詩,來附庸風雅。

呢啲精心培養嘅高級妓女,事頭婆都會照顧起居好周到,粗重嘢緊係唔使佢做,甚至洗面唔使佢濕手,有人幫佢扭乾毛巾抹面,保證佢肌膚嬌嫩、身骼軟熟。

至於二四寨、打炮寨呢啲中下級妓寨,妓女就苦過弟弟,佢哋大多係拐子佬拐帶嘅鄉下女,另外就係大寨嗰啲年老色衰畀大寨拋棄嘅妓女。呢啲妓女幾乎無人身自由,一唔聽話就畀龜爪打,甚至乎惹咗性病重要接客。

此外重有兩類娼妓:師姑、飯店女侍應。當然唔係全部,部分人係暗娼嗟,不過搞到當時啲人覺得呢兩類人個名唔好聽。

詐客[編輯]

中下級妓女自然「開門見山」做嘢,大寨嘅高級妓女就唔同,咁辛苦使咁多錢銀精力培養,一面娼鸨極力奉承引誘嫖客,又一面唔可以畀佢輕易得到,嫖得高級妓女自然有米,於是就有詐客。主要嘅花臣有「出毛巾」、「探房」、「擺房」。

出毛巾:嫖客𥄫啱個老舉,就要去大寨邊嘅花筵酒家大排筵席,宴請賓客,又叫「擺花酒」,要啲人知佢同邊個老舉「定情」。開筵後佢鍾情個妓女要發毛巾畀賓客,而嫖客會有份特別靚嘅毛巾,以示「鍾情」。

探房:出咗毛巾要談房,同樣要大宴賓客,不過地點喺妓女「閨房」。

擺房:嫖客要將閨房啲傢俬陳設乃至蚊帳呢啲細微嘢全部換新。有啲嫖客擺房,齋梳妝檯支香水,就一兩百白銀。擺咗房,先算「定情」,啲豪紳就噉包落妓女,會幾年長。

有時呢啲花臣會吊嫖客好耐。曾經有個闊少叫「蘇大闊」,戀慕名妓叫新嬌,喺大寨飲佢三年酒都未到手。有次呢位闊少嗌呢個名妓好多次唔來,話「釣緊魚」,闊少立即遣人問「新嬌支魚竿買唔買咖?」,搭「盛惠三千文」,闊少立即夠數買低,成間大寨震動。新嬌出毛巾夜,蘇大闊包低大沙頭所有大寨啲廳,嗰豪奢法名噪一時。

公娼收入[編輯]

香港《大晚報》記者講:「諸君勿笑妓女皮肉生涯,要知道交通、實業、教育,她們皮肉,也有微劳」中下級妓女除咗畀事頭婆欺詐,受皮肉苦,公娼重要向政府交名目繁多嘅附加費。

按廣州市政廳1927年調查報告,公娼嘅收入,過咗交畀政府嘅花捐、軍費、市政費、教育費,妓女實際所得,高級妓女唔過38.63%,低級妓女得18.6%。香港《大眾日報》話,廣州公娼陪酒一次,收5文鷄,之呢5文要抽花捐過四、軍費6毫、教育費4毫、公路費3毫……最後所得先嗰1文。

1948年統計,廣州有八千到九千人靠賣淫搵食,廣州花捐最多時,去到90萬銀,爲咗避花捐,廣州私娼都好發達,估計近萬人,多數喺長堤大新路大南路

禁娼運動[編輯]

因為師姑賣淫有傷風化,1927年3月國民黨廣東省黨部婦女部致函省府,要解放師姑,可以令佢「自由擇配」,「以端風化,而利婦女解放運動之進行。」但因為背後有官撐,一直禁唔到師姑賣淫。

1926年廣州粵秀公園遊藝場定於3月7號喺長堤海珠戲院「花國(即係妓女界)總統大選舉」,得票多嘅妓女就係「花國大總統」,會坐車遊雲省城。消息一出街,省城「哇」一聲。3月,廣東婦女解放協會、省立女子師範、培道女子學校、廣州女司機聯合會、廣大醫科女生卅幾個團體聯合宣言反對花國選舉。因為議論紛紛,省府落令禁咗活動。

禁娼沿革:1912年胡漢民陳炯明主政廣州時發禁娼令;1913年龍濟光攻佔廣州,爲咗政府收入,「娼寮妓艇……一律復業」;1922年陳炯明又主粵,廣州廢娼聲勢震動全國;1930年-1936年陳濟棠主粵,廣州入黃金時代,娼業跟住經濟繁榮;1938年廣州淪陷,日本仔設慰安所,娼業合法;1945年國民黨禁私娼唔禁公娼。

屢禁屢放原因:當時社會貧困,完全禁娼,好多女人搵唔到食;同時省府好窮,財政時時赤字,要收花捐、賭稅幫補。當時賭稅好貴,清末廣東賭餉三百萬兩,民國就去到千萬銀,而花捐齋廣州每年都幾阿萬。

賭業[編輯]

近代廣東嘅賭業嘅興盛程度又係全國之冠。鴉片戰爭後,政府爲咗筆賠款,喺廣州開「廣東善後局」,搞賭博、賣官、煙稅,官方一搞,廣東賭業就來蛇。

到1949年前,廣州賭檔兩千幾,靠賭食飯嘅有3萬幾人,省府從中得賭稅一年兩千萬。

當時廣州城中公開大賭有賭番攤、白鴿票、舖票、山票,細賭(又叫雜賭)諸如牌九、麻雀、天九、升官圖、狀元籌、十三張、十五糊、三軍、候六好多門類嘅賭法。

其中陳塘乃至西關係賭業集中之處,因為西關富庶,啲人有錢出來玩,而且賭場重會有大煙。30年代西關南岸村一帶係賭場密集之所,喺當地惡爺蔡老九包庇下,咩賭博花臣都有,一時號稱「澳門仔」。

1946年之後廣州郊區番禺蕭岡東圃羅村沙溪等等大開煙賭、番攤,爲咗引省城客,賭場免費車船接送,喺流花橋、黃沙碼頭接引,一時間連郊區都賭業大興,當時村官有講:「番攤雜賭係條村嘅維他命A,大煙係維他命B,無咗,條村無生機。」

禁賭:1910年廣東資議局開常會,要禁賭,用鹽酒餉抵押賭餉,政府批准;1917年陸榮廷主政,收買議員,又開賭;1920年11月23號,廣東基督教拒賭會聯合各界請願禁賭大遊行,陳炯明宣佈,12月1號起全粵禁賭,當日真係全部冚曬賭檔。嗰日廣州市民好驚喜,啲團體、學校、舖頭掛旗,喺門口貼「本戶讚成禁賭」,甚至放炮仗、鑼鼓陣慶。不過陳氏主粵一結束,賭博又來蛇。1936年省府成立禁賭委員會,命令九月一禁賭,不過維持一年就失敗。

影響[編輯]

陳塘除咗留得風月艷名嘅歷史記憶外,佢喺語言、粵菜上都有影響。

「老舉」個名[編輯]

當時廣州妓館叫「舉寨」,啲妓女收到嫖客開嘅局票,就由龜奴(妓寨男工)舉起托去嫖客宿處,廣州人就笑佢做「老舉」,因此「老舉」成為妓女嘅花名,妓寨又叫「老舉寨」。[2]

陳塘風味[編輯]

清代豪華粵菜有兩種出名,一種係「九大簋」,一種係「陳塘風味」。

陳塘風味最早源自江浙風月場所,講求實用、簡單,唔似九大簋排場大、菜式多。陳塘風味最有名係謨觴酒家(今日嘅廣州銀龍酒家,喺多寶路附近),以「花酌」出名,代表菜式白灼響螺片。

陳塘風味盡顯粵菜清淡、爽脆嘅特色,比如炒樖菜,一般做法係煸炒,炒出嘅菜雖則香,不過老;陳塘做法係飛水先,再落鑊,菜就顯得翠嫩。

攷、註[編輯]

  1. 州圖書館·廣州史記第78期:風月無邊陳塘夜、煙花散盡浮華天. 原著喺2012年9月8號歸檔. 喺2013年10月16號搵到.
  2. 广州舊事:“老舉寨”的由來