牛

家牛
瀕危指標
馴養
物種分類
界 (Regnum): 動物界 Animalia 門 (Phylum): 脊索動物門 Chordata 綱 (Classis): 哺乳綱 Mammalia 目 (ordo): 偶蹄目 Artiodactyla 科 (familia): 牛科 Bovidae 亞科 (Subfamilia): 牛亞科 Bovinae 族 (tribus): 牛族 Bovini 屬 (genus): 牛屬 Bos 種 (species): 原牛 B. primigenius 亞種 (Subspecies): 歐洲牛B. p. taurus
三元學名
Bos primigenius taurus Linnaeus, 1758

牛

牛係一種有蹄同埋有四隻腳嘅動物，屬於牛科。卡爾林奈（Carolus Linnaeus）將牛分咗做三類：歐洲牛，亞洲牛同埋佢哋嘅始祖。不過，由於混血嘅關係，而家嘅人，或者生物學家，都唔會再當牛係三種動物，就算係乳牛同埋牛公都當係同一種。

牛經常被人養嚟殺咗做肉食、用嚟做皮革或者搾奶。佢哋有時都會賣力，拖住個耙耕田。喺印度，牛係神聖嘅動物。粗略估計，全世界有十三億隻牛。

祖先

所有牛嘅祖先，叫原牛，佢哋因森林棲息地不斷縮細，歐洲貴族又將佢哋當係狩獵對象，令數量逐漸減少，最後一隻牛乸喺1627年死咗之後，佢哋就絕種，冇晒喇。

種類

牛，即牛族（Bovini），係牛亞科下嘅一個族，牛族嘅成員都係大型嘅食草動物，其中包括對人類非常重要嘅家牛、水牛同氂牛。最大嘅野生牛族成員係非洲水牛同美洲野牛。呢一族一般都統稱做牛。本族包括6個屬：

• 牛屬（Bos）
  • 原牛（B. primigenius）†
  • 尖額牛（B. acutifrons）†
  • 平額牛（B. planifrons）†
  • 爪哇野牛（B. javanicus）
  • 印度野牛（B. gaurus）
  • 大額牛（B. frontalis）
  • 氂牛（B. mutus）
  • 家牛（B. taurus）
  • 林牛（柬埔寨野牛）（B. sauveli）

• 水牛屬（Bubalus）
  • 印度水牛（B. bubalus）
  • 低地倭水牛（B. depressicornis）
  • 山地倭水牛（B. quarlesi）
  • 民都洛水牛（B. mindorensis）
  • 塞布水牛（B. cebuensis）†

• 非洲水牛屬（Syncerus）
  • 非洲水牛（S. caffer）

• 美洲野牛屬（Bison）
  • 美洲野牛（B. bison）
• 歐洲野牛（B. bonasus）
• 西伯利亞野牛（B. priscus）†
• 古風野牛（B. antiquus）†

• 中南大羚屬（Pseudoryx）
  • 中南大羚（P. nghetinhensis）

• 旋角牛屬（Pseudonovibos）
  • 旋角牛（P. spiralis）

保育現狀

喺香港，現時可以見到兩種牛：黃牛同埋水牛，佢哋都係以前香港農耕社會所養嘅家畜，但隨住工商業社會急速發展，佢哋開始俾人遺棄，並逐漸野化，成為香港郊野公園同濕地常見嘅大型哺乳動物。

現時香港並冇流浪牛嘅具體研究。

同人嘅關係

• 幫手耕田。
• 牛嘅肉、內臟畀人食，作為食物。
• 奶畀人飲。
• 牛屎做肥料、燃料、建築材料。

病

• 瘋牛症
• 口蹄症
• 炭疽病
• 肺結核
• 牛乳熱

文化

牛係中國嘅十二生肖之一，排第二。

• 【牛】姓氏。二十八宿之一。
• 【牛一】等如生日。如：「今日係我牛一啊！」
• 【牛郎】七姐誕（七月初七）裏面嘅男主角。
• 【牛精】係「暴躁」嘅意思。例：「妳個仔好曳好牛精呀！」
• 【呀牛】花名，有虜妄，衝動嘅意思。
• 【波牛】鍾意踢波嘅狂熱分子。
• 【牛黃頭】 唔聽教嘅細路。
• 【牽牛星】天鷹座 α，Altair。
• 【牛咁眼】望著人，眼都唔眨。
• 【做牛做馬】
• 【得鋪牛力】大隻，頭腦簡單。
• 【鑽牛角尖】諗嘢諗埋一邊。

牛響西方象徵財富同埋力量，源於古埃及。股票價格持續上升被稱為「牛市」。