中餐廳第四季節目一覽

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呢份一覽表列出中餐廳》第四季冚唪唥嘅期數。呢季節目共12期,喺2020年7月31號首播,到10月16號播完[1][2]

成員[編輯]

分集介紹[編輯]

集數主題原播出日期
1
「中餐廳號」啟航了
2020年7月31號 (2020-07-31)
5位經營合夥人陸續抵達巴東,喺經歷百步梯嘅考驗後,抵達喺巴東旅遊碼頭嘅「中餐廳」號遊輪集結。短暫休整過後,黃曉明宣讀新一季嘅店長手冊。呢季《中餐廳》之旅可概括為「千變萬化」、「美輪美奐」、「成家立業」同「大有可為」4個關鍵詞,即呢季《中餐廳》啟動資金係2000元,5位經營合夥人最終需完成20000元嘅經營目標;郵輪經停每個港口時嘅菜單必須包含10道菜,且每次必須更換5道菜;呢季《中餐廳》需邀請以家庭為單位嘅客人,5位經營合夥人將會喺每個港口收到搵當地居民嘅任務卡;「中餐廳號」遊輪嘅最終目的地係武漢,5位經營合夥人必須喺抵達武漢之前完成經營目標,之後將收到節目組提供嘅鼓勵資金,並將喺武漢搞件有意義嘅事。「中餐廳號」遊輪自巴東出發,穿過三峽大壩西陵峽同葛洲壩,經過三峽人家、宜昌荊州岳陽赤壁5個經營站,最終抵達武漢,且每站都會有飛行合夥人加盟。喺搵到啟動資金並任命趙麗穎為財務總監後,5位經營合夥人出發買食材同雜物,並完成喺中餐廳嘅第一次晚餐。第二日,「中餐廳號」正式啟航。喺經由三峽升船機通過三峽大壩後,「中餐廳號」順利抵達首個經營站——三峽人家。之後,大家開始為第二日嘅開業做備菜工作,並決定喺嗰晚邀請船長一行一齊試菜。面對緩慢嘅開業籌備進展同埋遲遲無法確定嘅菜單,肩負菜單製作重任嘅趙麗穎產生焦慮。
2
「中餐廳號」營業了
2020年8月7號 (2020-08-07)
試餐宴結束後,5位經營合夥人根據船長反饋正式開始決議菜單工作。菜單確定後,店長黃曉明同趙麗穎談心,幫趙麗穎解開心結。第二日,5位經營合夥人分為買食材組同攬客組出發為夜晚嘅營業做準備。攬客組因暴雨出師不利,最終淨得6枱客人。嗰晚,中餐廳共接待7枱客人,共計收入2684元。
3
「中餐廳號」夥計們,加油
2020年8月14號 (2020-08-14)
中餐廳迎嚟喺三峽人家嘅第2個營業日。營業過程入面,餐廳先後經歷咗食材短缺、出菜緩慢、砂煲炸裂等狀況,5位經營合夥人通力合作,將狀況一一解決。客人用餐結束後,店長黃曉明現場進行咗《無價之姐》舞蹈教學。最終,中餐廳共接待9枱客人,共計收入3092元。第二日,「中餐廳號」離開三峽人家,經過西陵峽同葛洲壩,抵達第2個經營站——宜昌。喺買完食材後,5位經營合夥人搞咗場火鍋宴。
4
「中餐廳號」開唱,開張
2020年8月21號 (2020-08-21)
火鍋宴結束後,中餐廳KTV正式開業,5位經營合夥人得到全面嘅身心放鬆。第二日,《鮮廚100》冠軍馮偉、亞軍卡斯柏以幫廚身份報到。臨近開業,黃曉明、趙麗穎、李浩菲出發去小區敲門攬客,四處碰壁後最終成功邀請到50位客人,而實際到店就餐嘅客人淨得7枱。面對持續增長嘅後廚成本壓力,中餐廳陷入入不敷出嘅困境。截至營業結束,中餐廳共計收入8089元,合計啟動資金並扣除後廚墊付貨款後,共計結餘1068.2元。喺經過財務組同後廚組嘅協商後,林述巍最終決定將買食材嘅任務交畀張亮負責。
5
「中餐廳號」扭虧,為盈之戰
2020年8月28號 (2020-08-28)
中餐廳迎嚟喺宜昌嘅第2個營業日,餐廳先後經歷咗雞翼未熟、人員超載、匙羹欠缺、燃氣告急等狀況,最終共接待12枱客人,共計收入5113元。第二日,宜昌突降暴雨,但中餐廳依舊接待12枱客人,共計收入6793元。面對14000元以上嘅利潤壓力,店長黃曉明喺復盤會上提出以提升菜品價格嘅方式增加營收。另外,黃曉明重宣佈自己將離開《中餐廳》……
6
「中餐廳號」告別與迎接
2020年9月4號 (2020-09-04)
「中餐廳號」離開宜昌,抵達第3個經營站——荊州。店長黃曉明已經喺前一晚宣佈自己將會喺第二日暫時離開《中餐廳》,以參加《乘風破浪的姐姐》錄製,並將代理店長一職交畀趙麗穎擔任,5位經營合夥人為呢件事喺荊州搞咗場燒烤宴。第二日,代理店長趙麗穎正式上任,攬客組成功邀請到9枱客人,後續嘅接待工作亦十分順利。嗰晚,中餐廳共計收入7685元。營業結束後,5位經營合夥人含淚送別馮偉、卡斯柏。第二日,「中餐廳號」離開荊州,抵達第4個經營站——岳陽。喺呢個時候,飛行合夥人劉宇寧亦自陸路出發,去到岳陽城陵磯港碼頭同5位經營合夥人會合。
7
「中餐廳號」岳來岳好
2020年9月11號 (2020-09-11)
店長黃曉明深夜回歸,「中餐廳號」開始喺岳陽嘅營業,嗰日嘅營業實行賣套餐嘅全新經營策略。幫廚劉宇寧喺前台同後廚之間切換自如,後廚出菜效率大幅提升。嗰晚,中餐廳共接待10枱客人,共計收入4060元。第二日,中餐廳以全場半價嘅優惠幅度迎接城陵磯新港區嘅工人到店就餐。
8
「中餐廳號」新成員大挑戰
2020年9月18號 (2020-09-18)
岳陽營業第2晚,中餐廳共計收入3057.5元。復盤會上,店長黃曉明宣佈「中餐廳號」因天氣原因取消赤壁站經營,岳陽站嘅經營時間同時延長兩日。第二日,店長黃曉明提出加入後廚備菜,並將張亮換去攬客組。正式營業前30分鐘,飛行合夥人楊超越抵達中餐廳。喺首枱客人抵達近1個鐘後,其他7枱客人陸續抵達,而楊超越亦喺經歷點單烏龍事件後順利掌握前台工作。嗰晚,中餐廳共計收入3610元,總利潤21061元,順利完成經營目標。復盤會上,船長同水情專家告知5位經營合夥人同兩位飛行合夥人「中餐廳號」因水位限制無法繼續前行。經由合夥人內部溝通並徵得節目組同意後,節目組最終決定為合夥人配備車輛,並由節目冠名商另外補給80000元資金,供合夥人去到武漢,感恩抗疫工作者。大家將會喺武漢駐留4日,其中第1日將邀請部分抗疫工作者代表搞場答謝宴,第2日進行準備工作,最後兩日為剩返嘅抗疫工作者做盒飯。
9
武漢之約,我們來了
2020年9月25號 (2020-09-25)
5位經營合夥人同劉宇寧、楊超越一齊打包餐廳入面嘅物品,完成喺「中餐廳號」嘅最後一次晚餐,並喺第2日同船長一行同埋「中餐廳號」告別後出發去武漢。喺呢個時候,第二、三季經營合夥人王俊凱同飛行合夥人杜海濤亦喺武漢搵緊陸上實體餐廳,馮偉、卡斯柏攜好友李子峰、蔡成為答謝宴邀請客人。全部任務完成後,大家喺嗰晚陸續去到新餐廳會合。其間,王佳宇作為節目冠名商代表為中餐廳送去咗80000元獎勵資金。隨後,大家完成喺武漢嘅第一次晚餐,並由店長黃曉明召開喺武漢嘅第一次全體會議,確定後面4日嘅人員分工同答謝宴流程安排,而後廚組亦喺一番爭執後最終確定答謝宴菜單同掌勺人,並舉行咗新餐廳嘅開火儀式。
10
感謝宴好精彩
2020年10月2號 (2020-10-02)
一切準備就緒,中餐廳答謝宴正式開始,答謝宴標準為兩道前菜同6道主菜(計埋1道湯羹)。晚餐結束後,由杜海濤擔任總策劃嘅文藝演出正式開始。黃曉明帶領後廚天團以舞蹈《無價之姐》開場,王俊凱喺之後現場學唱咗武漢話歌《漢陽門花園》。之後係遊戲環節,黃曉明、趙麗穎分別進行咗兩輪「心有靈犀」遊戲。最後,店長黃曉明代表中餐廳全體經營合夥人致辭,抗疫工作者代表亦一一分享咗自己嘅抗疫故事。答謝宴喺全體經營合夥人對大家「按時吃飯」嘅祝福聲入面圓滿結束。
11
愛心盒飯任務
2020年10月9號 (2020-10-09)
中餐廳迎嚟喺武漢嘅最後3日,各位合夥人需完成1200份愛心盒飯嘅送餐任務。第一日,中餐廳開啟流水線模式,大家齊心協力以最短嘅時間完成買食材、備菜等準備工作,並推出咗照燒雞腿飯、香菇醬燒牛腩飯同滷肉飯3款盒飯。第二日,合夥人兵分兩路,喺嗰日中午將第一批400份盒飯分別送去咗國藥控股湖北物流中心同青山江灘防汛堤,又喺嗰晚將第二批400份盒飯分別送去咗武漢地鐵常青車務段同武漢市公交三公司。
12
最後的晚餐
2020年10月16號 (2020-10-16)
第一日嘅送餐結束,劉宇寧喺員工餐期間宣佈自己因行程衝突需提前離開。第二日,合夥人繼續兵分兩路,將最後一批400份盒飯分別送去咗武漢同濟醫院同武漢市消防救援支隊。送餐結束後,張亮、王俊凱、杜海濤再次開啟中餐廳KTV,得到完成任務之後嘅全面放鬆。之後,由鮮廚四子掌勺製作嘅中餐廳告別宴正式開始。晚餐結束後,中餐廳吐槽大會正式開始,最終林述巍收到最多合夥人嘅吐槽。最後,合夥人進行咗愛心傳遞,互相表達愛意並致謝。

中餐廳料理食譜同教學[編輯]

圖解 S張亮掌勺 J林述巍掌勺 O其他人掌勺
  • 小炒黃牛肉J[a]:將切好嘅牛肉倒落鍋入面翻炒,然後加辣椒繼續翻炒,之後加蒜調味,再加入秘製醬料,之後放入少少蒜薹,繼續翻炒出香味就得。
  • 功夫魚湯S:起鍋熱油,然後將魚肉下鍋翻炒,之後加入薑絲,等魚肉煎完後倒入滾水撈勻並濾出魚湯,最後加入配菜大火熬製就得。
  • 辣子雞丁S[b]
  • 椒鹽排骨S:將醃好嘅排骨炸熟後撈出,然後另起新鍋,將蒜末、辣椒爆炒出香味,之後加入炸好嘅排骨翻炒,最後依次加入鹽、味精調味,炒勻就可以上碟。
  • 海鮮冒菜J:將各類海鮮焯水煮熟後撈出,然後另起新鍋,加入辣椒醬、花椒、乾辣椒同調好嘅醬汁,然後倒入焯好水嘅海鮮,大火煮3分鐘就得[c]
  • 酸蘿蔔小炒肉J:將肉丁翻炒至變色,然後依次倒入酸蘿蔔、洋蔥、青紅椒,最後加入生抽翻炒出香味就得。
  • 糖醋西梅排骨S[d]:起鍋熱油,然後放入冰糖翻炒,之後放入事先煮好嘅排骨,將排骨炒至金黃,然後加入蔥薑蒜、生抽、陳醋同料酒,翻炒至香味溢出,之後加水浸過排骨,最後加入煮熟嘅西梅,大火翻炒收汁就得。
  • 紅燒魚J:將魚裹落澱粉落油鍋炸至金黃後撈出備用,然後另起新鍋,放入洋蔥碎、薑末、青紅椒、豆瓣醬炒製湯底,之後加入適量清水或高湯煮滾,最後將炸好嘅魚放落湯汁入面,搖勻令佢浸滿湯汁,小火慢煮10分鐘轉大火收汁就得。
  • 宮保雞丁S[e]
  • 煎豆腐J
  • 生活富足全家福(亂燉)J:包菜切絲、腐竹切段、五花肉同豆腐切塊備用,起鍋熱油,然後將豆腐煎至兩面金黃後撈出,之後另起新鍋,將五花肉炒至斷生,同時將砂煲預熱,再往油鍋入面加水,之後依次加入豆腐、腐竹、包菜、香菇同粉絲,煮5分鐘後轉落砂煲入面,冚煲蓋小火燜煮就得。
  • 黃金蛋炒飯J
  • 梅菜扣肉煲S[d]:將五花肉放落薑水入面煮熟後撈出備用,然後將煮熟嘅豬肉皮用老抽抹勻,落油鍋煎至金黃後撈出切片,之後倒入啤酒同老抽醃製,撈勻入味,最後將梅菜扣肉上鍋蒸熟就得。
  • 三峽膠原神仙雞J:豬蹄落水,加入料酒、薑片去腥,煮熟後撈出並轉入高壓鍋燜製,然後依次加入辣椒、老抽、滷料調味,同時另起新鍋爆炒蔥、薑、香葉同桂皮,並加入洋蔥同乾辣椒炒熟,之後再另起新鍋,倒入油同白糖並炒出焦糖色,將炒好嘅配料倒落清水入面,最後放入醃製嘅仔雞慢火熬熟就得。
  • 甜豆炒雞蛋S:甜豆焯水後撈出備用,起鍋熱油,倒入雞蛋液翻炒,然後另起新鍋倒入蒜末、青豆同雞蛋,爆炒出香味就得。
  • 鴻運泡菜燒魚頭J[f]
  • 薏米冬瓜老鴨湯S
  • 水煮魚S:熬好魚湯並將豆瓣燙熟後撈出備用,然後將醃好嘅魚片倒落魚湯入面煮熟後撈出,之後另起新鍋,加入乾辣椒同花椒並熬出香味,最後將魚湯同辣椒油分別倒落魚片同豆瓣入面就得。
  • 麻婆豆腐S[g]:豆豉、蒜末加水煮滾,然後將豆腐塊放落鍋入面,最後加佐料灑埋蔥花就得。
  • 螞蟻上樹S:起鍋熱油,然後倒入豆瓣醬同碎肉,之後加入蒜蓉,炒出香味後放入粉絲,加水撈勻後收汁就得。
  • 燒汁雞翅J:雞翼落油鍋炸至金黃後撈出備用,起鍋熱油,然後倒入洋蔥同醬油翻炒,最後將雞翼上碟並淋醬油上色就得。
  • 酸奶小丸子J:肉餡捏做丸子高溫油炸至金黃後撈出備用,起鍋熱油,然後放入菠蘿粒翻炒,之後加入糖醋汁,最後放入小丸子收汁就得[h]
  • 多肉桃桃優酪O:喺刨冰機入面加酸奶、桃丁、糖漿、冰塊一齊打做沙冰,然後將淡奶油、糖漿、酸奶打做奶蓋,之後將沙冰倒落杯入面並加桃片點綴,最後淋奶蓋就得。
  • 火踵嘎嘎煲S:將老鴨斷骨、鴨翅反捆並焯水去血絲後撈出洗淨,然後將老鴨放落薑水入面繼續煮,同時將20個月嘅火腿肉切出備用,之後將火腿肉同竹筍放落鴨湯入面,小火熬3個鐘後轉入陶罐繼續熬,最後加入特製高湯同白胡椒粉就得。
  • 煙燻火燎荊州魚J:魚肉裹玉米澱粉落油鍋炸至金黃後撈出,然後另起新鍋,放入白糖、八角、大蒜同話梅炒香,之後將裝有魚肉嘅蒸籠鋪喺油鍋上燻製,最後將燻好嘅魚肉用竹籤串起,同黃瓜片、胡蘿蔔片、茄子片一齊裝落瓶入面煙燻就得。
  • 脆米雞餅O:將雞肉打做肉泥後裝出備用,然後將雞蛋、麪粉、水、油、少少鹽、雞粉同椒鹽調做脆炸糊備用,將雞肉泥做成餅狀並裹落玉米澱粉,然後將雞肉餅裹落脆炸糊,起鍋熱油至6-7成熟,落雞肉餅炸至金黃後撈出,最後配番茄醬裝碟就得。
  • 比魚香茄(魚香茄子)S:起鍋熱油,然後依次放入肉末、茄子、豆瓣醬同辣椒醬,翻炒出香味就得。
  • 紫蘇菇菇J:加入紫蘇、豆瓣醬、香菇碎炒勻,然後放入切好嘅香菇片,調味燉煮10分鐘就得。
  • 蘑菇肉醬黃金炒飯J:起鍋熱油,然後依次加入蛋液同米飯,之後加入秘製蘑菇肉醬,炒勻就可以上碟。
  • 脆皮百花蓮藕爽J:蓮藕切片煮熟後焯水過涼,然後用藕片將肉餡夾緊備用,最後將藕夾裹落澱粉糊並落油鍋炸至金黃後撈出,對半切開就可以上碟。
  • 長江之味黃鴨叫J:起鍋熱油,然後加入鮮魚湯底煮滾,之後依次加入紅椒、黃鴨叫同酸菜段,最後灑埋辣椒就得。
  • 嘟嘟開邊蝦S:砂煲倒油加熱,然後依次放入洋蔥、薑、蒜頭爆香,之後將蝦快速落鍋並加入蒜末,焗至7成熟後加入生抽同香菜,最後冚煲蓋淋白酒令佢揮發就得。
  • 肉醬撈粉絲O:肉末炒熟後依次加入高湯、小米辣、生抽、老抽同米線,小火收汁就得。
  • 九孔拍黃瓜O:黃瓜、鮑魚切段,然後依次加入蒜蓉、生抽、鹽、辣椒油,撈勻入味就得。
  • 紫蘇酥肉O:豬肉切條、紫蘇切末,加入雞蛋同澱粉抓勻備用,起鍋熱油,然後加入醃好嘅豬肉條,大火炸至金黃就得。
  • 苦瓜龍骨湯O:苦瓜焯水後撈出備用,然後另起新鍋,加入生薑、20—30顆胡椒粒、豬骨,煮熟後加入苦瓜繼續燉煮出香味就得。
  • 中式煎餅O:將麪餅煎至兩面金黃,然後加入蛋液,最後灑埋鹽同蔥花就得。
  • 翡翠五仁J:薏米、蓮子、青豆焯水煮熟後落鍋翻炒,然後加入鹽、雞精調味,最後加入枸杞翻炒出香味就得。
  • 芒果糯米球O:紫米、糯米煮熟後捏做團,等水滾後上鍋蒸5分鐘,最後淋酸奶並加入芒果丁就得。
  • 糖醋菠蘿茄子J:茄子切塊落油鍋炸至金黃後撈出,然後另起新鍋,加入菠蘿丁、茄子、糖醋汁,翻炒出香味就得。
  • 海鮮炒麪J
  • 煙燻文火小牛排J:起鍋熱油,然後加入老抽同滷好嘅牛肉,收汁後加入醬油炒勻並裝碟,最後冚蓋充煙氣就得。
  • 明明白白我的肉(紅燒肉)O[i]:肉塊落鍋炸至金黃後撈出,然後加入料酒、醬油同香料燉煮,大火收汁就得。
  • 重慶辣子雞(王俊凱特製版)O:雞腿肉同裹落澱粉嘅藕丁分別落鍋炸至金黃後撈出備用,然後另起新鍋,加入薑片、蒜片、花椒、豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、乾辣椒同藤椒油,之後放入雞塊同藕丁,最後加入雞汁同味極鮮,大火爆炒出香味就得。
  • 荷塘月色S:木耳、甜豆落鍋翻炒,然後放入山藥片並加入芡粉,翻炒出香味就得。
  • 古法蒸桂魚J:放入枸杞、味極鮮、醬油同肉丁,然後倒入魚肉醃製,之後將醃好嘅魚肉裝碟上蒸鍋,等魚肉蒸熟後撈出,最後淋熱油同豉油就得。
  • 豪華牛肉麪S:蒸鍋入面倒大量水,然後依次放入蠔油、生抽同雞汁,同時將蔥、薑、蒜放落炒鍋入面爆香,之後加入醬油並倒落蒸鍋入面,等水煮滾後加入麪條同青菜煮熟並撈出,最後依次放入煎蛋同牛肉塊,淋麪湯灑埋蔥花就得。
  • 四川泡菜J:喺清水入面加醋、野山椒同食鹽,然後喺鍋入面加適量水並依次放入香葉同八角,等水煮滾後將水濾出並留落香料,再將香料倒落調好嘅醬料水入面泡2—3個鐘,最後將切好嘅蔬菜用鹽醃1個鐘後沖水再放落泡菜水入面醃1晚就得[j]

中餐廳員工餐食譜同教學[編輯]

圖解 S張亮掌勺 J林述巍掌勺 O其他人掌勺
  • 砂鍋燜魚J:將豆腐煎至雙面焦黃後撈出備用。熱油煎魚,然後加入配菜、配料燜煮,之後放入煎好嘅魚塊,再加入鹽、味精調味,煮熟就可以上碟。
  • 蒜薹臘肉S:將臘肉同蒜薹分別焯水備用。起鍋熱油,放入蔥薑蒜炒香,然後加入臘肉翻炒,之後依次加入辣油、生抽、鹽、雞精調味,最後加入蒜薹爆炒出香味就得。
  • 鴛鴦火鍋湯底[k]
    • 辣湯湯底J:起鍋熱油,然後放入薑、蒜爆香,之後依次加入辣椒香料同火鍋底料,加水熬製就得。
    • 番茄湯底O:番茄焯水去皮切塊後備用,起鍋熱油,然後將蒜蓉炒香,之後放入番茄塊,持續翻炒直到番茄軟爛,最後加入高湯煮滾就得。
  • 桃桃酸奶凍J:將酸奶倒落碗入面,然後將明膠片泡水撈勻融化,同酸奶混合均勻並冷凍,最後加配料就得。
  • 玉米雜糧粥O
  • 青椒炒蛋O
  • 涼拌苦瓜O
  • 金湯肥牛麪O:起鍋熱油,然後加入蔥末、酸菜、泡椒、蒜泥、金針菇翻炒,加水煮滾後加入蠔油、雞汁同醬油,然後倒入煮好嘅肥牛,煮滾後另起新鍋下面,最後淋澆頭灑埋蔥花就得。
  • 蒜蓉油麥菜S
  • 海參湯J:豬蹄、母雞焯水後撈出備用,然後另起新鍋加水、生薑、胡椒、豬蹄、雞肉、火腿大火熬製,同時將海參、魚膠、鮑魚提前備好,等豬蹄同雞肉熬好後撈出並過濾食材渣,最後加入備好嘅食材繼續熬就得。
  • 燒椒醬O:將燒好嘅辣椒洗淨並切做條狀,然後喺熱油入面加牛肉末翻炒,之後依次放入雞蛋液、火腿腸同胡蘿蔔絲,最後倒入切好嘅燒辣椒,加入調料翻炒就得。
  • 炸米餅O
  • 滷肉寬麪O:清水煮滾後加鹽,然後依次放入麪條同蔬菜,同時將滷肉加熱,等麪條煮熟後撈出,之後加入滷肉湯同麪湯調味,最後放入滷肉同煎蛋就得。
  • 三鮮水餃S
  • 腐乳豬蹄O:豬蹄切塊落鍋燉煮,同時將腐乳撈勻備用,然後往鍋入面加紅辣椒同老抽,之後加入腐乳醬料上色,煮熟後轉落砂煲入面燜煮片刻就得。
  • 芋兒雞O[l]:雞塊入面加醬油、白醋同食鹽撈勻,然後將雞塊鋪喺芋頭上蒸25分鐘後撈出,最後灑埋紅辣椒就得。
  • 水煮肉片O[m]:豆芽同大蔥落鍋翻炒後撈出備用,然後另起新鍋,加入湯底、老抽同醬料,之後將肉片落鍋煮熟,再用豆芽鋪底,並將煮熟嘅肉片倒落豆芽入面,最後依次放入蔥末、蒜末同辣椒並淋辣油就得。
  • 剁椒魚頭O[n]:處理過嘅魚頭入面加生薑、泡椒同紫蘇,均勻抹上辣椒醬後上蒸爐蒸18分鐘,最後淋熱油灑埋蔥花就得。
  • 火山土豆泥O

中餐廳答謝宴食譜[編輯]

註:以下菜品都係免費供應。

前菜
  • 大江南北開胃菜(馮偉、卡斯柏、李子峰、蔡成)
  • 九孔拍黃瓜(趙麗穎)
主菜
  • 煙熏文火小牛排(林述巍)
  • 明明白白我的肉(黃曉明、蔡成)
  • 重慶辣子雞(王俊凱、劉宇寧)
  • 荷塘月色(張亮、馮偉)
  • 古法蒸桂魚(林述巍、李子峰)
湯羹
  • 老鴨湯(林述巍、卡斯柏)
主食(單點)
  • 豪華牛肉麪(張亮)

中餐廳愛心盒飯食譜同教學[編輯]

滷肉飯(劉宇寧組)
  • 滷肉(第一、二批主菜):五花肉炒至變色後撈出備用,然後另起新鍋爆炒洋蔥同生薑,之後加入炒好嘅五花肉,加入老抽、生抽、八角、香葉、紅腐乳、少少小銀魚,炒勻後倒落清水入面,最後放入冰糖煮至濃稠就得。
  • 梅乾菜燒肉(第三批主菜):將五花肉用薑片、洋蔥同生抽炒製,等肉變色後加入梅乾菜,炒熟後倒落滷汁入面,最後加入乾辣椒煮熟就得。
  • 番茄炒蛋(配菜)
  • 四川泡菜(第一、三批配菜)
  • 手撕包菜(第二批配菜)
  • 米飯
照燒雞腿飯(張亮組)
  • 照燒雞腿(第一、二批主菜):起鍋熱油,然後將雞腿煎至兩面金黃並倒入照燒汁[o],轉小火收汁就得。
  • 滷雞腿(第三批主菜)
  • 麻婆豆腐(第一批配菜)
  • 中餐廳神仙配(第二批配菜)
  • 臘腸(第三批配菜)
  • 四川泡菜(配菜)
  • 米飯
香菇醬燒牛腩飯(林述巍組)
  • 香菇醬燒牛腩(主菜):白砂糖落鍋炒出糖色,然後依次放入生薑同洋蔥,同時將蔓越莓乾放落牛肉湯入面[p],加入八角同香葉,之後將炒好嘅香料倒落牛肉湯入面,再放入焯過水嘅牛肉,之後用老抽、生抽、料酒同照燒汁製作調料汁並倒落湯入面燉煮3個鐘[o],同時將香菇、香乾煮滾並撈出控水,之後乾鍋爆炒香菇同香乾並加入牛肉滷汁燉煮,最後加入切好嘅滷牛肉,繼續燉煮並收汁就得。
  • 肉燥滷水香乾(配菜)
  • 淮山炒茭白(第一批配菜):茭白落鍋翻炒,然後加入雞油同高湯繼續翻炒出香味就得。
  • 四川泡菜(第一、三批配菜)
  • 中餐廳四寶蔬(第二、三批配菜):起鍋熱油[q],然後依次放入萵筍、木耳、蟲草絲、青菜同芡汁,大火翻炒,最後倒入花菜,繼續翻炒出香味就得。
  • 米飯

收視率[編輯]

中國大陸 湖南衛視 首播收視率
集數 播出日期 CSM59 CSM全國網 備註
收視率 收視份額 排名 收視率 收視份額 排名
1 2020年7月31號 1.027 5.97 9 0.65 5.52 2 江蘇《最強大腦第七季》完結
2 2020年8月7號 2.152 14.43 4 CSM59無廣告收視率2.22,份額14.51
CSM59數據入面冇三亞數據,所以係CSM58
江蘇《我們簽約吧》開播
東方《花樣實習生》暫停播映
3 2020年8月14號 1.911 13.45 4 東方《花樣實習生》復播
浙江《奔跑吧第四季》完結
4 2020年8月21號 2.030 15.84 3 0.81 9.24 2 因轉播《新聞聯播》超時,呢期節目順延至22:10播映
CSM59無廣告收視率2.09,份額16.0
浙江《2020中國好聲音》開播
5 2020年8月28號 1.789 13.59 3 0.67 7.40 2 CSM59無廣告收視率1.81,份額13.7
6 2020年9月4號 1.507 11.97 3 因轉播《新聞聯播》超時,呢期節目順延至22:05播映
CSM59無廣告收視率1.55,份額12.18
CSM59數據入面冇惠州數據,所以係CSM58
7 2020年9月11號 0.983 10.02 2 因播出紀錄片《同心戰「疫」》,呢期節目順延至22:27播映
8 2020年9月18號 1.693 17.14 3 因播出《親切關懷 巨大鼓舞》特別報道,呢期節目順延至22:28播映
CSM59無廣告收視率1.76,份額17.65
9 2020年9月25號 1.516 12.35 4 0.61 7.37 2
10 2020年10月2號 1.363 10.83 3 0.64 7.19 2 因轉播《新聞聯播》超時,呢期節目順延至22:05播映
東方《花樣實習生》完結
11 2020年10月9號 0.405 4.38 7 江蘇《我們簽約吧》完結
12 2020年10月16號 1.493 11.09 3 0.68 7.39 2 浙江《2020中國好聲音》暫停播映
  1. 同時段或交叉時段主要節目:
  2. 數據由央視索福瑞提供,調查範圍係四歲以上觀眾。
  3. 以上收視排名唔包括央視在内。
  4. 資料來源:衛視這些事兒衛視小露電TV未知數
  5. 湖南衛視用六網七域綜合收視評價體系,上表重點記錄每日發佈嘅CSM59城市網同CSM全國網收視數據,其他各組收視數據(CSM全國網城域、酷雲全國網、歡網全國網、尼爾森100城、中國視聽大數據)請自行睇數據供應商或湖南衛視總編室推廣部發佈嘅收視數據。
  6. 排名係星期五夜晚所有綜藝節目嘅排名,並唔一定係同一時段。

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  1. 試菜時呢道菜由趙麗穎製作,製作方法由林述巍傳授。
  2. 詳情睇第三季一覽,第三季同呢季試菜時呢道菜由林述巍製作,正式開業後改由張亮製作。
  3. 出鍋前建議放入適量小南瓜打底。
  4. 4.0 4.1 呢道菜品同第一季嘅版本相比有些少改良。
  5. 詳情睇第一季一覽
  6. 詳情睇第三季一覽
  7. 呢道菜品喺第二季亦有出現,王俊凱版同張亮版喺做法上可能有些少差異,具體製作步驟以後述為準。
  8. 出鍋前建議放入適量酸奶同糖漿打底。
  9. 呢道菜由黃曉明同蔡成一齊製作,做法出自《嚮往的生活》第二季入面黃磊為Angelababy做嘅紅燒肉。
  10. 醃8—10個鐘口味更佳。
  11. 完成下面嘅步驟之後,將兩個鍋底分別倒落鴛鴦鍋兩邊就得。
  12. 呢道菜品喺第二季亦有出現,王俊凱版同卡斯柏版喺做法上可能有些少差異,具體製作步驟以後述為準。
  13. 呢道菜品喺往季節目入面多次出現過。
  14. 呢道菜品喺第一季亦有出現,靳夢佳版同李子峰版喺做法上可能有些少差異,具體製作步驟以後述為準。
  15. 15.0 15.1 照燒汁配方:老抽、生抽、蠔油、蜂蜜。
  16. 家庭製作可用桂圓乾或葡萄乾代替蔓越莓乾。
  17. 建議用雞油炒製。

參考[編輯]

  1. "黃曉明曬《中餐廳》"揚帆起航"表情 自侃跟水結緣". 新浪娛樂 (中文). 2020-07-02. 原先內容歸檔喺2020-07-03. 喺2020-07-02搵到.
  2. 王禕, 編 (2020-10-16). "《中餐廳4》今晚收官趙麗穎感動落淚,吐槽大會「火藥味」十足林大廚面露難色?". 北青網娛樂 (中文). 原先內容歸檔喺2020-10-16. 喺2020-10-16搵到.