荷包蛋

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荷包蛋通心粉

荷包蛋係指外形類似荷花未開時嘅花萼雞蛋食品,通常製而成,所以好多時候荷包蛋一詞係煎荷包蛋(英文:Over)嘅簡稱。

煎荷包蛋嘅做法係將煎蛋雙面煎,蛋白通常會包著蛋黃,而蛋黃通常熟透。煎蛋過程要反轉隻蛋,令蛋黃唔會露出,所以亦叫反蛋

美國,煎荷包蛋會按蛋黃熟透程度,分為hard(完全凝固)、medium(半凝固,即「溏心蛋」)同easy(未凝固)三種。

另一方面,水煮嫩蛋嘅方式亦可製成荷包蛋咁嘅樣,因此亦有「水煮荷包蛋」之稱。

傳說由來[編輯]

好耐以前中國有位御廚為咗討皇帝嘅歡心,就日日琢磨點樣做出新嘅菜色花樣。有一日,佢見到水中嬌艷嘅荷花,就諗「我可唔可以將整成荷花嘅樣呢?」於是,佢開始試住做,經過多次試驗,終於做出咗裏面嘅蛋黃似蓮蓬,外形酷似荷花嘅煎蛋。皇帝見到呢種煎蛋唔止外形好睇,而且食起來滑嫩爽口,於是顏大悅,並將呢種煎蛋叫做「荷包蛋」。

後來,御廚告老還鄉,就將「荷包蛋」嘅做法話畀鄉鄰聽,於是荷包蛋就進入咗平民百姓屋企,成為深受大家歡迎嘅一道料理。

睇埋[編輯]