蒸水蛋

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蒸水蛋,係一味廣東菜,基本做法係將雞蛋打爛攪勻蛋黃蛋白,再落少少食鹽,倒落隻碟道再攞去熟,蒸嘅時間要掌握得好,就會夠嫩滑。

蒸水蛋有唔少變種,譬如蒸三色蛋,即係落埋鹹蛋皮蛋蒸,亦可以夾埋蒸肉餅,變做肉餅蒸水蛋,又或者落粉絲、落蝦米、落豆腐等等,做法有好多花臣。

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